poniedziałek, 30 grudnia 2013

Co pić na Sylwestra?

Sylwester już jutro. Część z nas wybierze się na zorganizowaną zabawę i nie musi się martwić o to, co popijać czekając na godzinę 00:00. Niektórzy spotykają się w gronie znajomych, a jeszcze inni będą w domu z bliskimi. I dobrze, jeśli będziemy mieli coś do wyboru, nawet do koloru, byle do picia. Zatem dziś przedstawiam Wam moje propozycje, które pojawiały się na blogu co jakiś czas. 

Różowy drink z rumem:


Malibu:


Drinki żółty i pomarańczowy:



czwartek, 19 grudnia 2013

Ryba po grecku na święta

Jako, że święta zbliżają się wielkimi krokami, odświeżam przepis na rybę po grecku. Inne przepisy w tym świątecznym okresie nie mają "wzięcia", więc proszę - przepis świąteczny :)
Smacznego!


Składniki:

- 4 filety z mintaja, dorsza lub innej ryby,
- 3 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 mały seler,
- 1 duża cebula,
- 1 mały przecier pomidorowy (ok. 70g),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 1 jajko,
- bułka tarta do obtoczenia ryby,
- sól, pieprz, pieprz cytrynowy, cukier,
- 1/2 łyżeczki octu,
- olej do smażenia ryby.

Sposób wykonania:

Warzywa myjemy, obieramy i trzemy na tarce o największych oczkach. Cebulę kroimy w półplasterki i wrzucamy na rozgrzany olej. Gdy się lekko zarumieni, dokładamy starte warzywa i smażymy przez 3 minuty. Następnie przekładamy je do rondelka, dodajemy ocet, liście laurowe, ziele angielskie i przecier pomidorowy. Całość dusimy, aż warzywa będą dość miękkie. Przyprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką cukru.
Osobno przygotowujemy rybę. Doprawiamy ją solą i pieprzem cytrynowym (ew. zwykły pieprz i cytryna) i zostawiamy na parę minut. Następnie obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na mocno rozgrzanym, tzw. głębokim oleju.
Jeżeli podajemy rybę na ciepło, to po usmażeniu, warzywa przekładamy na patelnię z rybą i dusimy przez 2 minuty razem. Rybę podajemy z nałożonymi warzywami, np. do ziemniaków.
Jeżeli chcemy podać rybę na zimno, wówczas połowę ostudzonych warzyw przekładamy na półmisek, na nie delikatnie układamy kawałki ryby, po czym przykrywamy je pozostałą częścią warzyw. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na 4 godziny.

środa, 18 grudnia 2013

Zapiekana cukinia z pomidorami

Cukinia - uwielbiam to warzywo. Można z niego zrobić przepyszne leczo, albo też po prostu je usmażyć z czosnkiem na patelni. Tym razem zapiekłam je w piekarniku wraz z pomidorami i przyprawami. Do tego cukinia jest niskokaloryczna, bo aż w 90% składa się z wody. Zatem polecam!



Składniki:

- 2 cukinie,
- 4 pomidory,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- parę listków świeżej bazylii,
- sól, pieprz, ostra papryka czerwona,
- oliwa z oliwek.

Sposób wykonania:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210°C. W tym czasie cukinię kroimy na plasterki i pół-plasterki, pomidory na większe kawałki, cebulkę w kostkę, a czosnek drobno siekamy. 
Cebulę, czosnek i wszystkie przyprawy mieszamy z 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Cukinię i pomidory przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy oliwą z przyprawami i mieszamy tak, by warzywa równomiernie obtoczyły się w oliwie.
Całość wkładamy do piekarnika na ok. 20-25 minut.
Przed podaniem posypujemy poszatkowaną bazylią. 




poniedziałek, 16 grudnia 2013

Miękkie pierniczki

Pierniczków nigdy w życiu jeszcze nie robiłam, bo denerwowała mnie ich twardość. Ponadto robili je wszyscy dookoła, więc ja zazwyczaj robiłam inne ciasteczka (o takie na przykład). W tym roku naszła mnie ochota na pierniki, ale musiały być miękkie. Od razu, nie za 2 tygodnie. I to mi odpowiada.
Moje pierniczki może nie prezentują się tak okazale, jak niektóre na blogach, ale nie miałam sumienia zabrać dzieciom frajdy z ich ozdabiania. Zatem efekt końcowy to ich dzieło (4 i 6 lat). Zapewniam jednak, że są przepyszne i mięciutkie. Polecam.
Przepis zaczerpnęłam stąd.





Składniki (podwoiłam liczbę składników, bo 2 blaszki to było zdecydowanie za mało. Wyszły 4 blaszki):

ciasto:
- 4 szklanki mąki tortowej,
- 1,5 szklanki cukru pudru,
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 2 jajka,
- 20 g suchych drożdży,
- 4 łyżki ciepłego mleka,
- 4 łyżki masła,
- 4 łyżki miodu.

lukier:
- 2 szklanki cukru pudru,
- 5 łyżek gorącej wody,
- 2 łyżeczki soku z cytryny.

Sposób wykonania:

Do miski przesiewamy mąkę z cukrem pudrem. Dodajemy sodę, cynamon, przyprawę do piernika i mieszamy suche składniki. Wrzucamy jajka wraz z drożdżami, a następnie wlewamy ciepłe mleko. Mieszamy.
Osobno w garnuszku rozpuszczamy masło i dodajemy do niego miód. Delikatnie mieszamy do połączenia składników, następnie przelewamy do mąki z przyprawami. Wyrabiamy ciasto, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm na podsypanej mąką stolnicy i wykrawamy dowolne kształty. Pierniczki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C z termoobiegiem. Pieczemy je 9 minut.

Przygotowujemy lukier. Mieszamy jego 3 składniki do uzyskania gładkiej masy i pędzelkiem smarujemy ostudzone pierniczki. Ozdabiamy posypką, póki masa nie zastygnie. Pierniczki można również polać polewą czekoladową.



piątek, 26 lipca 2013

Penne z cukinią i zielonymi szparagami

Makaron, jako mój ulubiony składnik potraw, znalazł się w kolejnej odsłonie. Tym razem na zielono, czyli z cukinią i zielonymi szparagami. Do tego serek mascarpone, który ostatnio jest u mnie częstym gościem w sosach do makaronu.
Przepis wypatrzony w Kwestii smaku.




Składniki:

- pęczek zielonych szparagów,
- 1 cukinia,
- makaron penne,
- 1 mała cebula,
- 1 jajko,
- 1 łyżka masła,
- 3 łyżki serka mascarpone,
- sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

W głębokiej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy szparagi pokrojone w dłuższe kawałki, odkładając na bok ich główki. Solimy, zmniejszamy ogień i podsmażamy pod przykryciem przez około 20 minut. Powinny być one lekko twardawe, by się nie rozgotowały w powstałym sosie. Następnie dodajemy cukinię startą na tarce o dużych oczkach, główki szparagów oraz cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Doprawiamy solą i pieprzem i smażymy przez 3 minuty.
Gotujemy makaron al dente.
Osobno mieszamy jajko z serkiem mascarpone, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Patelnię zdejmujemy z ognia, wlewamy serek z jajkiem i delikatnie rozprowadzamy pilnując, by jajko się nie ścięło. Dodajemy ugotowany makaron i mieszamy z powstałą masą, aż dokładnie oblepi cały makaron.


niedziela, 21 lipca 2013

Polędwiczka wieprzowa z jabłkami

Na ostatnim obiedzie u moich rodziców, mama podała polędwiczki w jabłkach. Nie próbowałam ich, za to mój mąż był nimi zachwycony. Postanowiłam więc je zrobić. Nie wiem, jak miały smakować, ale na pewno wyszły pyszne i zgodne z oczekiwaniami małżonka.




Składniki:

- 2 cebule,
- 2 duże jabłka,
- 2 polędwiczki wieprzowe,
- sól, pieprz, papryka ostra, przyprawa do zup,
- olej,
- 2 szklanki wody,
- 2 łyżeczki mąki.

Sposób wykonania:

Polędwiczki myjemy i kroimy na plastry grubości ok. 2 cm. Obsypujemy przyprawami i wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy dobrze z każdej strony i zmniejszamy ogień. Dodajemy cebulę oraz jabłko pokrojone w drobną kostkę i lekko podsmażamy. Co jakiś czas dolewamy trochę wody, by mięso się nie przypalało. Smażymy je na małym ogniu przez ok. 50 minut. Na koniec dolewamy wodę, przyprawiamy powstały sos przyprawą do zup i zagęszczamy mąką rozpuszczoną w odrobinie wody.
Polędwiczki podajemy z kluseczkami, ziemniakami lub ryżem.



wtorek, 16 lipca 2013

Deser czekoladowy z truskawkami

Ten deser jest bardzo smaczny, zwłaszcza dla maniaków czekolady. Jej delikatny posmak w puszystym musie, w połączeniu z truskawkami, tworzą powalający duet. Nie raz do niego wrócę.
Przepis zaczerpnięty z Kuchni Lidla. Zamieniłam jednak oryginalne maliny na truskawki oraz proporcje.





Składniki (na 4 porcje):

- 300 g truskawek,
- 30 g cukru pudru,
- 10 g żelatyny,
- 30 g wody,
- 200 g kremówki 30%,
- 2 żółtka,
- 50 g mlecznej czekolady,
- 50 g gorzkiej czekolady.

Sposób wykonania:

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, po czym delikatnie ją podgrzewamy i mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Truskawki miksujemy z cukrem pudrem i łączymy z gotową żelatyną. Tak powstałą masę truskawkową rozlewamy do pucharków i wkładamy do lodówki na 40 minut.
Schłodzoną kremówkę ubijamy. Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce ubijamy również żółtka, do których dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Na koniec masę łączymy z ubitą śmietaną. Gotowy mus rozlewamy na truskawki i odkładamy do lodówki jeszcze na ok. 30 minut. Przed podaniem deser posypujemy słodkim kakao.



piątek, 12 lipca 2013

Ogórki małosolne i kiszone

Sezon na ogóreczki w pełni. Uwielbiam je. Zwłaszcza te małosolne. Każdy ma inny pomysł na ich przygotowanie, jest wiele mozliwości. Przedstawiam Wam recepturę stosowaną w moim domu.




Składniki:

- 1 kg młodych ogórków,
- woda z solą (6-7 dag soli na 1 litr wody) - ilość zależna od naczynia, w którym robimy ogórki,
- liście chrzanu,
- pół pęczka kopru,
- 2 korzenie chrzanu,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka cukru,
- parę ziarenek gorczycy,
- 2 liście laurowe,
- można dodać liście czarnej porzeczki i wiśni.

Sposób wykonania:

Ogórki myjemy i moczymy w wodzie przez około godzinę. Osobno w garnku gotujemy wodę z solą (ok. 2 litrów) wraz z dodatkiem cukru i liści laurowych, po czym odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy składniki potrzebne do zakwaszenia ogórków: obieramy czosnek, korzenie chrzanu obieramy i kroimy w paski, liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni oraz koper myjemy i osączamy.
W naczyniu (duży słój, naczynie kamionkowe lub kilka mniejszych słoików) układamy równomiernie liście, gęsto ogórki, czosnek, korzenie chrzanu, koper i gorczycę. Całość zalewamy wystudzoną wodą z solą i odstawiamy na kilka dni w temperaturze pokojowej. Im dłużej trzymamy ogórki w solance, tym będą one bardziej kwaśne. Zatem jeśli chcemy otrzymać ogórki małosolne, powinny być dobre po ok. 5-7 dniach. By otrzymać ogórki bardziej ukwaszone, dłużej trzymamy je w solance.



wtorek, 9 lipca 2013

Nadziewane kotlety mielone

Kotlety mielone to przysmak wielu Polaków, głównie mężczyzn. Ja za nimi nie przepadam. Jednak te nadziewane są wyjątkowe. Nietypowe, niby smakują jak te tradycyjne, ale jednak inaczej. Według mnie są smaczniejsze, niż te po staropolsku.
Przepis pochodzi z książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska", jednak lekko go zmodyfikowałam.



Składniki:

- 50 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego,
- pół szklanki bułki tartej,
- 1/3 szklanki mleka,
- 1 jajko,
- 1 białko,
- 2 cebule,
- kilka grubszych, małych plastrów żółtego sera (liczba zależna od tego, ile powstanie kotletów),
- 1 łyżka masła,
- sól, pieprz, słodka papryka, majeranek,
- olej do smażenia,
- bułka tarta i mąka krupczatka do panierowania.

Sposób wykonania:

Drobno posiekaną jedną cebulę lekko smażymy na oleju tak, by się nie zarumieniła. Odkładamy do wystudzenia. Tartą bułkę zalewamy ciepłym mlekiem. W misce mieszamy ze sobą mięso mielone, cebulę, jajko, białko, bułkę tartą z mlekiem oraz przyprawy. W razie potrzeby można dodać więcej bułki tartej (zależy od jakości mięsa).
Plastry sera smarujemy lekko masłem i posypujemy słodką papryką. Wkładamy do lodówki.
Z wymieszanego mięsa formujemy podłużne, grube płaty. Kładziemy na nie po plasterku sera i zlepiamy końce, nadając okrągły, płaski kształt, jak to na kotlety mielone przystało :).
Tak przygotowane mięso obtaczamy w bułce tartej wymieszanej z mąką krupczatką i odstawiamy do lodówki na 30 minut.
Na mocno rozgrzanym oleju smażymy kotlety z każdej strony, aż do mocnego zarumienienia się. W trakcie smażenia dodajemy drugą cebulę pokrojoną na łódeczki. Gotowe mięso podajemy z usmażoną cebulą i ziemniakami.
Smacznego!




piątek, 21 czerwca 2013

Ciasto 3 bit z kajmakiem

Przyznam, że to ciasto prezentuje się wspaniale. Zachwyca swoim wyglądem, ale i smakiem. I wcale nie robi się go długo, poza samym gotowaniem mleka do masy kajmakowej. Gorąco polecam.
Przepis znalazłam tutaj.




Składniki:

- ok. 75 dag herbatników maślanych,
- 1 puszka słodkiego mleka skondensowanego,
- 2 budynie waniliowe,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 10 dag miękkiego masła,
- 0,7 l mleka 2%,
- 1 galaretka cytrynowa,
- 1 Śnieżka,
- 6 kostek gorzkiej czekolady.

Sposób wykonania:

Aby wykonać masę kajmakową, zamkniętą puszkę mleka zalewamy całkowicie wodą i wstawiamy na ogień. Od zagotowania, trzymamy ją na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Co jakiś czas należy dolewać wodę, by puszka była cały czas przykryta. Po tym czasie wyjmujemy ją z wody i odstawiamy do wystygnięcia.
Prostokątną dużą blachę (ja użyłam o wymiarach 24x40 cm) smarujemy masłem tylko na dnie. Wykładamy szczelnie herbatnikami i smarujemy masą kajmakową. Przykrywamy ją drugą warstwą herbatników.
Z 0,5 litra mleka przygotowujemy budyń wg przepisu (rozpuszczamy w części zimnego mleka i wlewamy do gotującej się reszty) i odstawiamy do wystygnięcia. Gotowy budyń co jakiś czas mieszamy, by nie powstała twarda skórka. W tym czasie masło ucieramy z cukrem i tak przygotowane dodajemy po łyżce do wystudzonego budyniu. Całość ucieramy na gładką masę i wykładamy na herbatniki. Masę budyniową przykrywamy trzecią warstwą herbatników.
Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody i studzimy. 200 ml mleka ubijamy ze Śnieżką. Do ubitej śmietany stopniowo dodajemy po kilka łyżek galaretki, cały czas miksując. Gotową masę śmietanową wykładamy na herbatniki i posypujemy startą czekoladą.
Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.




poniedziałek, 10 czerwca 2013

Ciasto gruszkowe z imbirem

Przyznam, że dotychczas nie miałam okazji ani robić, ani jeść ciasta, w którym wykorzystano gruszki. Ale jakoś tak mnie skusiło i spróbowałam je wykonać. Przyznam, że smak ma bardzo ciekawy, nietypowy, ale zdecydowanie pozytywnie wypada na tle innych owoców stosowanych w ciastach.
Pomysł zaczerpnęłam z Kwestii Smaku.




Składniki:

- 175 g masła,
- 175 g mąki pszennej,
- 175 g cukru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 3 jajka,
- 2/3 łyżeczki tartego imbiru,
- 3 większe gruszki,
- 3 łyżeczki brązowego cukru.

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy do miski wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodajemy do niej cukier, masło pokrojone na kawałki, jajka oraz imbir. Wszystko dokładnie mieszamy mikserem, aż do połączenia składników. Gotowe ciasto wylewamy do dość małej formy (ja użyłam okrągłej o średnicy 26 cm).
Gruszki obieramy i kroimy w cieńsze plasterki. Układamy je bardzo gęsto na cieście i posypujemy brązowym cukrem.
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 °C przez ok. 45 minut.




piątek, 7 czerwca 2013

Gulasz wieprzowy w pomidorowym sosie

Kolejny gulasz z uwielbianej przez mnie książki Ewy Aszkiewicz "Kuchnia polska". Zmieniłam tylko rodzaj użytego mięsa. Tym razem przepis jest dość nietypowy, bo z sokiem pomidorowym. Ale przyznam, że to jeden z najlepszych gulaszy, jakie jadłam. 



Składniki:

- 50 dag wieprzowiny,
- 1 łyżka smalcu,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżka mąki,
- 1 cebula,
- 1 pomidor,
- 1 szklanka soku pomidorowego,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryka.

Sposób wykonania:

Mięso kroimy w większą kostkę i oprószamy mąką wymieszaną ze wszystkimi przyprawami. Mięso wkładamy na godzinę do lodówki. W garnku mocno rozgrzewamy oliwę ze smalcem. Wrzucamy mięso i rumienimy je z każdej strony. Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy około minuty. Po tym czasie mięso podlewamy połową szklanki wody i dusimy pod przykryciem do miękkości (około 30 minut). Następnie do garnka dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, sok pomidorowy i całość zagotowujemy. Doprawiamy do smaku.
Gulasz idealnie smakuje z kładzionymi kluskami.



sobota, 1 czerwca 2013

Szarlotka bez jaj, bez miksera i z kaszki manny

Przepis na tę szarlotkę jest z wielu względów nietypowy. Nie zawiera jajek, robi się go "na sucho", czyli rozsypuje się suche składniki, gdzie jednym z nim jest kaszka manna. Sama byłam zdziwiona tym przepisem. Ale najpierw dostałam to ciasto do spróbowania od koleżanki z pracy (a smak ma wyśmienity), a dopiero potem przepis, dlatego odważyłam się je spróbować. I nie żałuję! Wygląda na to, że w smaku dorównuje Zmyślonemu jabłecznikowi.



Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 szklanki kaszki manny,
- 1 i 3/4 szklanki cukru,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 20 dag masła,
- 120 dag masy szarlotkowej (1,5 dużego słoika). Ja wykorzystałam jabłka z cukrem i cynamonem zrobione przez siebie i zaprawione (przepis). Można użyć gotowej masy szarlotkowej lub zetrzeć na tarce 2,5 kg jabłek ze skórką i wymieszać je z 2 łyżeczkami cynamonu  oraz 3 łyżeczkami cukru.

Sposób wykonania:

Suche składniki, czyli mąkę, cukier, kaszkę manną i proszek do pieczenia mieszamy ze sobą i dzielimy na trzy równe części. Jedną część rozsypujemy równomiernie na prostokątną blachę (24x40 cm) wysmarowaną masłem i obsypaną kaszką manną. Na nią wykładamy połowę jabłek. Następnie rozsypujemy drugą część suchego i znów jabłka. Na koniec sypiemy trzecią, ostatnią część suchego. Na nią równomiernie rozkładamy cienkie plasterki zimnego masła. Można również posypać wiórkami kokosowymi, ale ja ich nie użyłam, gdyż nie lubię kokosu.
Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 60 minut.



czwartek, 30 maja 2013

Sezon na placki z rabarbarem. Ulubiony od teściowej :)

Jako, że sezon na placki z rabarbarem w pełni, w kuchni wrze od jego wyrobu. Praktycznie co dwa tygodnie moi domownicy domagają się tego ulubionego ciasta. Przepis mamy od teściowej, która jest mistrzynią w jego wykonaniu. Pozwolę go sobie przypomnieć, gdyż zaktualizowałam parę zdjęć.



Składniki:

- 2 gałązki rabarbaru,

na ciasto:
- 1/2 kostki tłuszczu,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki + 1 łyżeczka cukru,
- 3 jaja,
- 5 dag drożdży,
- 1/2 szklanki mleka,
- szczypta soli,

na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 kostki tłuszczu.

Sposób wykonania:

Tłuszcz roztapiamy i studzimy. W tym czasie w letnim mleku z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mieszamy jaja z cukrem, dodajemy 1 szklankę mąki, następnie wystudzony tłuszcz, znów szklankę mąki, drożdże i resztę mąki z solą. Dokładnie mieszamy, wykładamy na blachę i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy na nie pokrojony w plasterki rabarbar i posypujemy kruszonką, którą robimy z wymieszania jej składników.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i pieczemy przez ok. 30 minut.

Smacznego!


wtorek, 28 maja 2013

Chili con carne

Chili con carne to potrawa, którą większość blogerów kulinarnych dobrze zna, ale jako, że jest cała masa ludzi, którzy nie wiedzą, jak ją zrobić, przytoczę swoją wersję przepisu. Lubię tę potrawę też dlatego, że można ją przygotować wcześniej i bez problemu podgrzać na następny dzień, dodając tylko ryż, albo zaprawić w słoiku, jeśli na przykład wybieramy się na wakacje i zabieramy ze sobą "słoikowe" jedzenie.
Na zdjęciu mięso wygląda śmiesznie, bo akurat dostałam takie dziwnie pokręcone (zmielone).


Składniki:

- 50 dag mielonej wołowiny (można oczywiście kupić w kawałku i zmielić samemu),
- 1 duża cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 czerwona papryka,
- 1/3 papryczki chili,
- 1 puszka pomidorów,
- 1 puszka czerwonej fasolo konserwowej,
- 2 łyżki oleju,
- sól, pieprz, papryka słodka, pieprz cayenne do smaku,
- 1 kwaśna śmietana np. 18%.

Sposób wykonania:

Mięso smażymy na rozgrzanym oleju przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, pieprzem cayenne oraz drobno pokrojoną papryczką chili. Dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i dusimy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 45 minut. Po tym czasie mięso łączymy z czerwoną papryką pokrojoną w większą kostkę i dusimy jeszcze przez ok. 15 minut, uważając, by papryka nie zmiękła zbyt mocno, by nie odchodziła z niej skórka. Na koniec dodajemy odsączoną i przepłukaną wodą czerwoną fasolę. Podgrzewamy całość przez jeszcze 5 minut i ewentualnie doprawiamy do smaku. Potrawa powinna być dość pikantna.
Mięso podajemy z ugotowanym ryżem oraz kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany, która idealnie łagodzi ostrość potrawy.






niedziela, 26 maja 2013

Kurczak po chińsku z ananasem

Kurczak ten pochodzi z kuchni chińskiej, robi się go szybko i smakuje wyśmienicie. Polane sosem słodko-kwaśnym jest ciekawym połaczeniem róznych smaków.
Przepis pochodzi z kolekcji "Kulinarny atlas świata".



Składniki:

- 2 filety z piersi kurczaka,
- sól, pieprz,
- w oryginale sherry, którego ja nie dodałam,
- 1 szklanka bułki tartej,
- 1/4 szklanki sezamu,
- 1 jajko,
- olej,

do sosu słodko-kwaśnego:

- ananas z puszki,
- 1/4 szklanki soku z cytryny,
- 1/4 szklanki wody,
- 3 łyżki brązowego cukru,
- 2 łyżki octu ryżowego,
- 1 łyżka masła,
- 2 łyżeczki oleju,
- 1 czubata łyżka mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru.

Sposób wykonania:

Filety z kurczaka delikatnie rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą, pieprzem i sherry. Odstawiamy na 30 minut do lodówki. W tym czasie przygotowujemy sos. W tym celu miksujemy blenderem 3 plasterki ananasa na gładką masę. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki sosu i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przegryzienia.
Na jednym talerzu łączymy bułkę tartą z sezamem, na drugim roztrzepujemy jajko. Kurczaka obtaczamy najpierw w jajku, następnie w bułce z sezamem. Odkładamy na 5 minut. W tym czasie mocno rozgrzewamy olej w woku na wysokość 5 cm (ja użyłam głębokiej patelni). Każdy kawałek kurczaka smażymy z obu stron przez kilka minut na złoty kolor. Uważamy, by nie smażyło się zbyt długo, by się nie wysuszyło. Powinno być soczyste i wilgotne.
Jednocześnie sos podgrzewamy w garnuszku cały czas mieszając, aż do jego zgęstnienia
Upieczonego i odsączonego z tłuszczu kurczaka, kroimy na plasterki i polewamy ciepłym sosem. Podajemy z resztą ananasów pozostałych w puszce.



piątek, 24 maja 2013

Włoskie ciasto orzechowe

Ciasto orzechowe - nigdy wcześniej takiego nie jadłam. Aż tu nagle mój mąż postanowił je zrobić. I jest to drugie ciasto, które małżonek robi, obok drożdżowego z jabłkami. Choć ma dar raczej do dań mięsnych i makaronowych, to te dwa jego wyjątki są ..... warte grzechu. Gorąco polecam.
Przepis na ciasto pochodzi z "Kulinarnego atlasu świata".



Składniki ciasta:

- 18 dag orzechów laskowych,
- 3 jajka,
- 12 dag masła,
- 18 dag cukru,
- 25 dag mąki pszennej,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżka oliwy,
- 150 ml mleka.

Składniki polewy czekoladowej:

- 3 łyżki wody,
- 3 łyżki masła,
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki gorzkiego kakao.

Sposób wykonania:

Orzechy rozsypujemy na blasze tak, by tworzyły jedną warstwę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez kilka minut, aż do zbrązowienia i popękania skórki. Należy uważać, by nie piec orzechów zbyt długo, bo przypalone mają gorzkawy smak. Następnie orzechy wysypujemy na ścierkę kuchenną, chwytamy jej 4 końce i trzemy orzechy o siebie, by oddzieliła się od nich skórka. Tak przygotowane orzechy mielimy w młynku.
W misce miksujemy jajka z masłem i cukrem. Kolejno dodajemy  skórkę z cytryny, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Następnie orzechy, oliwę i mleko. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.  Gotowe ciasto przelewamy do okrągłej tortownicy o średnicy ok. 26 cm wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Pieczemy je w temperaturze 180°C przez 45 minut.

Do wykonania polewy, w garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy wodę, cukier i kakao, po czym cały czas mieszamy, aż do połączenia składników.
Gdy ciasto przestygnie, polewamy je ciepłą jeszcze polewą czekoladową.

Smacznego!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...