Jogurtowe placuszki z truskawkami

Letnie smaki - do nich możemy zaliczyć placuszki z truskawkami. Przekąska idealna na deser czy na kolację. Mało pracy, a efekt znakomity. Polecam.

Składniki:

- 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 2 - 3 łyżki cukru,
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- kilka truskawek,
- cukier puder.

Sposób wykonania:

W misce miksujemy jogurt z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 4 sztuki). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką.
Na talerzu posypać cukrem pudrem. 

 

Naleśniki z mascarpone i truskawkami

Korzystajmy z owoców sezonowych póki jeszcze można. Słodka przekąska na kolację lub deser nadaje się do tego idealnie.

Składniki:

- 1/2 serka mascarpone (ok. 150 g),
- 100 ml śmietany kremówki,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody,
- ok. 1,5 szklanki mąki,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 200 g truskawek.

Sposób wykonania:

Mąkę, mleko, wodę, jajko oraz sól łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Konsystencja powinna być lejąca i odrobinę gęsta. Na rozgrzanej patelni (ja używam teflonową i bez żadnego tłuszczu) wylewamy placki masy naleśnikowej, rozlewamy ją po całej patelni i smażymy po ok. 1,5 minuty na każdej ze stron.
Osobno miksujemy kremówkę z cukrem. Dobrze ubitą delikatnie łączymy z serkiem mascarpone.
Gotowe naleśniki przekładamy kremem mascarpone i większymi kawałkami truskawek. Zawijamy je w rulon.  Dodatkowo możemy ozdobić polewą czekoladową i wyłożyć dodatkowe truskawki w całości.

Naleśniki z kajmakiem

Jeśli brakuje Wam pomysłu na to, co zjeść po obiedzie, to proponuję słodką przekąskę, która idealnie nadaje się na deser bądź kolację.

Składniki:

- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody,
- ok. 1,5 szklanki mąki,
- 1 jajko,
- szczypta soli.

Sposób wykonania:

Aby wykonać masę kajmakową, zamkniętą puszkę mleka zalewamy całkowicie wodą i wstawiamy na ogień. Od zagotowania, trzymamy ją na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Co jakiś czas należy dolewać wodę, by puszka była cały czas przykryta. Po tym czasie wyjmujemy ją z wody i odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy masa wystygnie, przygotowujemy naleśniki. Mąkę, mleko, wodę, jajko oraz sól łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Konsystencja powinna być lejąca i odrobinę gęsta. Na rozgrzanej patelni (ja używam teflonową i bez żadnego tłuszczu) wylewamy placki masy naleśnikowej, rozlewamy ją po całej patelni i smażymy po ok. 1,5 minuty na każdej ze stron.
Gotowe naleśniki przekładamy masą kajmakową. Możemy je posypać kakao lub ozdobić polewą czekoladową.

Placki ziemniaczane na słodko

Uwielbiam placki ziemniaczane. Na szczęście robię je teraz częściej, dzięki temu, że zakupiłam urządzenie, które rewelacyjnie trze ziemniaczki. Tego brakowało w mojej kuchni. Przyznam, że w przeciwieństwie do mojego męża, najbardziej lubię placki te najprostsze, czyli posypane cukrem i tyle. Aby było ciekawiej, można dodać do nich jakiś sezonowy owoc i bitą śmietanę. Pomysłów jest wiele.
Dziś placki na słodko, a już teraz zapraszam Was na placki w wersji wytrawnej, które zagoszczą tu jutro.

Składniki:

- 1 kg ziemniaków,
- 1 duża cebula,
- ok. 3 łyżek mąki,
- sól,
- jajko.

Sposób wykonania:

Ziemniaki obieramy, myjemy i trzemy na tarce o najdrobniejszych oczkach lub przy pomocy maszyny do tarcia ziemniaków. Na drobnym sitku odciskamy powstały sok. Trzemy również obraną cebulę. Ziemniaki i cebulę łączymy z mąką, jajkiem i solą (do smaku, nie za dużo). Na rozgrzanej patelni nakładamy porcje masy ziemniaczanej, rozkładamy na wybraną przez nas wielkość i smażymy z obu stron do zarumienienia.
Placki podajemy z cukrem, bitą śmietaną lub owocami.

Przepis bierze udział w akcji:

Prosty i zdrowy deser

Robiąc inny deser, który wrzucę tu za jakiś czas, została mi masa kaszki mannej. Żal wyrzucać, a nijak chciała zmieścić się do robionego przeze mnie deseru. No to co? Trzeba było z tego zrobić coś dobrego, nie wymagającego czasu, bo już go trochę straciłam na pierwsza potrawę. No to wzięłam kaszkę, włożyłam ją do owalnej miseczki, by nabrała odpowiedniego kształtu i bach na talerz.

Składniki (na 2 desery):

- 2 szklanki mleka,
- ok. 5 łyżek kaszki mannej,
- 2 łyżka cukru - po jednej do kaszki i do truskawek,
- szklanka truskawek.

Sposób wykonania:

Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy 1 łyżkę cukru i kaszkę, mieszamy cały czas, aż do zagotowania i stężenia. Jeśli  konsystencja jest zbyt rzadka, dodajemy jeszcze kaszki. Aby można ją było wyłożyć z miseczki, powinna być dość gęsta.
Osobno miksujemy umyte truskawki z łyżką cukru.
Stężałą kaszkę przekładamy do jakiejś kształtnej miseczki, najlepiej owalnej, ubijamy, by mocno przywarła do brzegów, po czym wystudzoną delikatnie wykładamy do góry dnem na talerzyk. Polewamy musem truskawkowym.
Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Kuchnia 24/7" (tutaj - pierwsze śniadanie)

Chłodnik z owoców sezonowych

Ostatnio córka przywiozła od teściowej zupę owocową, by zjadła ją w domu, po powrocie z wakacji u babci. Nie omieszkałam jej spróbować i oczywiście zachwyciłam się jej smakiem. Bo tak dawno nie jadłam zupy owocowej. Całe wieki. Podekscytowana powiedziałam, że muszę spróbować taką zrobić, tylko nie wiem jak. Na co odezwał się mąż, że przecież to proste i on wie. Słucham? To on wie, jak się robi taką zupę i nie robił jej w takie upały?
Było, minęło, trudno, ale zupa przy najbliższej okazji musiała być zrobiona. No i była. Najgorsze, że mąż zawsze wszystko robi na oko, bez pamiętania, ile czego podał. Ale jakoś udało mi się to z niego wyciągnąć, więc podaję, co następuje:

Składniki (na 4 porcje):

- 1,5 szklanki borówek (a konkretniej jedno opakowanie plastikowe, w których borówki są sprzedawane),
- 1 szklanka malin (analogicznie, jak przy borówkach - 1 opakowanie),
- ok. 1,5-2 l wody, zależnie od tego, jak gęstą chcemy mieć zupę,
- cukier do smaku i wedle upodobań,
- 1 kisiel o dowolnym smaku, najlepiej z czerwonych owoców,
- ulubiony makaron.

Sposób wykonania:

Owoce myjemy, zalewamy wodą i gotujemy, jak na kompot. Dodajemy cukier, którego ilość zależy od tego, jak słodką chcemy mieć zupę. Należy pamiętać, że w kisielu też jest cukier, więc żeby nie przesadzić. Gdy owoce zmiękną, pomału dodajemy kisiel, cały czas mieszając. Ilość kisielu zależy od ilości wody. Dodajemy tyle, by zupę dobrze się jadło, by nie była za gęsta. Na taką ilość owoców, mąż podał 1 opakowanie.
Osobno gotujemy makaron, najlepiej jakiś mały kształt - muszelki, kolanka, gwiazdki itp.
Zupę odstawiamy do przestudzenia i podajemy lekko ciepłą z makaronem.
Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Jak wykorzystać porzeczki?

Mam po jednym krzaczku porzeczek czerwonych i czarnych. Niestety okazuje się, że dla dzieci są one zbyt kwaśne do jedzenia na sucho. Samego cukru nie chcę im niepotrzebnie dawać. Wymyśliłam zatem inne rozwiązanie.

Składniki (na 2 duże porcje lub 4 małe):

- 2 szklanki jogurtu naturalnego.
- 1/2 szklanki porzeczek czerwonych,
- 1/2 szklanki porzeczek czarnych,
- 2 łyżeczki cukru.

Sposób wykonania:

Każdy kolor porzeczek posypać cukrem, wymieszać i odstawić na 10 minut. Rozłożyć do pucharków/szklanek najpierw jeden rodzaj porzeczek, następnie drugi i zalać jogurtem naturalnym. Jeśli porzeczki są mocno kwaśne, można jeszcze dodać cukier do jogurtu i wymieszać. Do ozdoby dodałam na wierzch borówki.

Pyza na polskich dróżkach

Pyzy z reguły podajemy jako dodatek do gulaszy. Ale można je jeść również na słodko. I przyznam, że taka wersja bardzo mi odpowiada. Podejrzewam, że analogicznie robi się knedle z owocami, które są po prostu mniejsze. Przepis na pyzy zaczerpnęłam stąd. Dzieci pyzami się zajadały, a dodatek sosu truskawkowego jest tutaj niezbędny.
Ogólnie przepis na pyzy bez nadzienia gorąco polecam do mięs, gdyż w smaku były wyśmienite i myślę, że w takiej postaci zagoszczą jeszcze na naszym stole.

Składniki:

- 500 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 250 ml mleka,
- 30 g świeżych drożdży,
- 2 łyżki masła,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- dżem truskawkowy bez owoców,
- 2 garści świeżych truskawek,
- 2 szklanki jogurtu naturalnego,
- 2 duże łyżki cukru.

Sposób wykonania:

W miseczce rozpuszczamy drożdże z 5 łyżkami ciepłego mleka i cukrem. Odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Osobno mieszamy mąkę, sól, jajka, roztopione masło, mleko i dodajemy wyrośnięte drożdże. Całość mieszamy do połączenia składników tak, by ciasto było gładkie i elastyczne. Można podsypywać dodatkowo mąką, by się nie kleiło. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na ok. 45 minut. Po tym czasie formujemy małe kulki (wyrosną!) w formie sakiewki, czyli wywijamy brzegi do dołu, by do góry były gładkie. Przy pomocy sac-a-poche nadziewamy pyzy dżemem. Ja starałam się tak uformować pyzy, by w środku powstała pusta przestrzeń. Dokładnie zaklejamy miejsce aplikowania dżemu. Pyzy gotujemy na parze 10 minut.

Aby pyzy nie były za suche, podajemy je z sosem truskawkowym:
Truskawki wraz z cukrem i jogurtem wrzucamy do blendera i miksujemy. Polewamy nim ciepłe pyzy.

Smacznego!