Koktajl bananowo - truskawkowy

Chłodzący i zdrowy, owocowy napój, który bardzo ochładza w upalne dni. Koktajl można dowolnie modyfikować dodając inne owoce.

Składniki:

- ok. 300 g truskawek,

- 2 banany,

- 1 szklanka mleka,

- 1 łyżka miodu, 

- parę kostek lodu.

Sposób wykonania:

Z truskawek obcinamy szypułki, a banany obieramy ze skórek. Owoce wkładamy do blendera, dolewamy mleko oraz miód, wszystko blendujemy. Gotowy koktajl wlewamy do szklanek i ozdabiamy miętą. Na koniec wrzucamy kostki lodu. Smacznego!

Sorbet truskawkowy

Lody domowej roboty są zdecydowanie najzdrowsze i najsmaczniejsze. Polecam je w upalne dni, szczególnie w okresie dostępności świeżych truskawek. Mają intensywny smak i ponieważ robione są w małych foremkach, nie wymagają mieszania co parę godzin.

Składniki:

- 0,5 kg truskawek,

- niecałe 0,5 szklanki cukru (najlepiej ksylitol, gdyż jest zdrowszy),

- 0,5 cytryny.

Sposób wykonania:

Sok z cytryny podgrzać w garnku i dodać cukier. Podgrzewać tak długo, aż się nie rozpuści. Po ostudzeniu dodać truskawki i zblendować. Masę wlać do pojemników na lody (jeżeli ktoś takich nie posiada, można użyć większego pojemnika). Całość włożyć do zamrażalnika, najlepiej na noc. Lodów nie trzeba mieszać w czasie mrożenia. 

Smacznego!

Jogurtowe placuszki z truskawkami

Letnie smaki - do nich możemy zaliczyć placuszki z truskawkami. Przekąska idealna na deser czy na kolację. Mało pracy, a efekt znakomity. Polecam.

Składniki:

- 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 2 - 3 łyżki cukru,
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- kilka truskawek,
- cukier puder.

Sposób wykonania:

W misce miksujemy jogurt z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 4 sztuki). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką.
Na talerzu posypać cukrem pudrem. 

 

Naleśniki z mascarpone i truskawkami

Korzystajmy z owoców sezonowych póki jeszcze można. Słodka przekąska na kolację lub deser nadaje się do tego idealnie.

Składniki:

- 1/2 serka mascarpone (ok. 150 g),
- 100 ml śmietany kremówki,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka wody,
- ok. 1,5 szklanki mąki,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
- 200 g truskawek.

Sposób wykonania:

Mąkę, mleko, wodę, jajko oraz sól łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Konsystencja powinna być lejąca i odrobinę gęsta. Na rozgrzanej patelni (ja używam teflonową i bez żadnego tłuszczu) wylewamy placki masy naleśnikowej, rozlewamy ją po całej patelni i smażymy po ok. 1,5 minuty na każdej ze stron.
Osobno miksujemy kremówkę z cukrem. Dobrze ubitą delikatnie łączymy z serkiem mascarpone.
Gotowe naleśniki przekładamy kremem mascarpone i większymi kawałkami truskawek. Zawijamy je w rulon.  Dodatkowo możemy ozdobić polewą czekoladową i wyłożyć dodatkowe truskawki w całości.

Deser czekoladowy z truskawkami

Ten deser jest bardzo smaczny, zwłaszcza dla maniaków czekolady. Jej delikatny posmak w puszystym musie, w połączeniu z truskawkami, tworzą powalający duet. Nie raz do niego wrócę.
Przepis zaczerpnięty z Kuchni Lidla. Zamieniłam jednak oryginalne maliny na truskawki oraz proporcje.

Składniki (na 4 porcje):

- 300 g truskawek,
- 30 g cukru pudru,
- 10 g żelatyny,
- 30 g wody,
- 200 g kremówki 30%,
- 2 żółtka,
- 50 g mlecznej czekolady,
- 50 g gorzkiej czekolady.

Sposób wykonania:

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie, po czym delikatnie ją podgrzewamy i mieszamy aż do jej rozpuszczenia. Truskawki miksujemy z cukrem pudrem i łączymy z gotową żelatyną. Tak powstałą masę truskawkową rozlewamy do pucharków i wkładamy do lodówki na 40 minut.
Schłodzoną kremówkę ubijamy. Połamaną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce ubijamy również żółtka, do których dodajemy rozpuszczoną czekoladę. Na koniec masę łączymy z ubitą śmietaną. Gotowy mus rozlewamy na truskawki i odkładamy do lodówki jeszcze na ok. 30 minut. Przed podaniem deser posypujemy słodkim kakao.

Szybki deser warstwowy

Znalazłam wśród swoich zdjęcie jedną grupę, której nie opublikowałam. Jakoś uciekł mi ten deser i nie wstawiłam go na blogu. A robiony był w sezonie świeżych truskawek. Jednak oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać truskawki mrożone. Zawsze to jakieś wspomnienie lata i przepysznych truskawek. Pomysł znalazłam tu.

Składniki (na 4 porcje):

- 1/2 szklanki kaszy manny,
- 2 szklanki mleka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 2 garście truskawek,
- 1 szklanka płatków kukurydzianych.

Sposób wykonania:

Mleko zagotowujemy, wsypujemy połowę cukru i kaszkę, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie miksujemy truskawki z pozostałym cukrem. Płatki kukurydziane rozdrabniamy w woreczku. W szklance lub pucharku kolejno układamy: kaszkę, truskawki, płatki, znów kaszę, truskawki i wierzch posypujemy płatkami.

Prosty i zdrowy deser

Robiąc inny deser, który wrzucę tu za jakiś czas, została mi masa kaszki mannej. Żal wyrzucać, a nijak chciała zmieścić się do robionego przeze mnie deseru. No to co? Trzeba było z tego zrobić coś dobrego, nie wymagającego czasu, bo już go trochę straciłam na pierwsza potrawę. No to wzięłam kaszkę, włożyłam ją do owalnej miseczki, by nabrała odpowiedniego kształtu i bach na talerz.

Składniki (na 2 desery):

- 2 szklanki mleka,
- ok. 5 łyżek kaszki mannej,
- 2 łyżka cukru - po jednej do kaszki i do truskawek,
- szklanka truskawek.

Sposób wykonania:

Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy 1 łyżkę cukru i kaszkę, mieszamy cały czas, aż do zagotowania i stężenia. Jeśli  konsystencja jest zbyt rzadka, dodajemy jeszcze kaszki. Aby można ją było wyłożyć z miseczki, powinna być dość gęsta.
Osobno miksujemy umyte truskawki z łyżką cukru.
Stężałą kaszkę przekładamy do jakiejś kształtnej miseczki, najlepiej owalnej, ubijamy, by mocno przywarła do brzegów, po czym wystudzoną delikatnie wykładamy do góry dnem na talerzyk. Polewamy musem truskawkowym.
Smacznego!

Przepis bierze udział w konkursie "Kuchnia 24/7" (tutaj - pierwsze śniadanie)

Na zakończenie sezonu - dżem truskawkowy

Sezon na truskawki jest niestety dość krótki. Więc jeśli tylko możemy go przedłużyć, to czemu z tego nie skorzystać. Podobnie, jak wiele osób, zrobiłam więc kilka dżemów truskawkowych, które są moimi ulubionymi. Oczywiście jeden słoik już jest w połowie zjedzony :)

Składniki:

- 2 kg truskawek,
- 80 dag cukru (ale to wedle upodobań),
- sok z połowy cytryny lub kwasek cytrynowy,
- ewentualnie 2 żel-fixy.

Sposób wykonania

Generalnie są dwa sposoby wykonania dżemu. Dłuższy, ale zdrowszy oraz krótszy, ale z żel-fixem. Ja część robiłam pierwszym sposobem, część drugim. Podam tutaj oba.

Sposób 1:

Umyte i wyszypułkowane truskawki kroimy na ćwiartki lub połówki, wkładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Odkładamy na 2 godziny. Powstały po tym czasie sok odlewamy i wstawiamy truskawki na mały ogień, dodając wpierw cytrynę. Smażymy w otwartym garnku przez godzinę. Dolewamy odlany sok z truskawek i mieszamy. Wstawiamy ponownie na mały ogień i gotujemy tak długo, aż osiągniemy odpowiednią konsystencję. By to sprawdzić, odkładamy odrobinę dżemu na talerzyk i czekamy, aż wystygnie.

Sposób 2:

Do garnka wrzucamy umyte, wyszypułkowane i pokrojone truskawki. Mieszamy je z żel-fixem i gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy cukier i sok z cytryny, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

W obu sposobach można truskawki zostawić pokrojone na kawałki lub je zmiksować blenderem, jeśli wolimy gładki dżem. Ja, w przeciwieństwie do większości, jestem zwolennikiem gładkiego dżemu, więc miksuję truskawki.

Podobnie istnieją dwa sposoby pasteryzowania dżemu.
Pierwszy, to nałożenie gorącego dżemu do czystych słoików, zakręcenie ich od razu i odwrócenie do góry dnem. Tak przygotowane słoiki trzymamy aż do wystygnięcia.
Sposób drugi, to włożenie, nie do końca zakręconych słoików, do garnka wyłożonego gazą lub ściereczką i zalanego wodą do wysokości połowy słoików. Zagotowujemy wodę w garnku i na małym ogniu trzymamy je przez 30 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy, dokręcamy i studzimy do góry dnem.

Przepis dodaję do akcji:

Truskawkowa tarta

Owoce sezonowe to podstawa letnich deserów. Truskawki dodajemy wszędzie, gdzie tylko się da. A tarta truskawkowa jest do tego idealna. Żeby nie było zbyt monotonnie, można dodać kontrastowe kiwi. Taki deser jest wyjątkowo lekki, smaczny, to oczywiste, i do tego piękny. Przepis pochodzi stąd.

Składniki:

- 2 szklanki mąki pszennej,
- 30 g + 1/3 szklanki  cukru,
- 130 g masła,
- 2 galaretki (najlepiej truskawkowe),
- 450 g serka homogenizowanego,
- truskawki,
- 2 kiwi.

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy 30 g cukru i pokrojone w kostkę masło. Składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto, które schładzamy w lodówce przez 30 minut.
Formę tarty smarujemy tłuszczem na spodzie i wypełniamy ciastem spód i brzegi. Spód lekko nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy 20 minut.
W tym czasie robimy galaretki według przepisu na opakowaniu (w upały można dać odrobinę mniej wody). Po wystudzeniu, dodajemy serek i miksujemy. Stopniowo dodajemy 1/3 szklanki cukru i dalej mieszamy przez ok. 3 minuty.
Gdy ciasto ostygnie, a masa serowo-galaretkowa zacznie tężeć, przelewamy ją na ciasto. Odstawiamy do lodówki. Po ok. godzinie, przybieramy tartę owocami według własnego gustu. Ponownie schładzamy przez ok. 2-3 godziny.
Wbrew pozorom, ciasto bardzo ładnie się nakłada. Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

Warstwowe ciasto truskawkowe

Jako, że sezon truskawkowy w pełni, trudno nie skorzystać z wszelkiego rodzaju ciast z ich udziałem. Tym razem truskawki zostały zmiksowane i położone na dwie warstwy ciasta i budyniu. Efekt niesamowity. Pomysł pochodzi od Agi.

Składniki:

 na biszkopt:

- 2 jajka,
- 100 g mąki,
- 100 g cukru,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

na budyń:

- 2 opakowania budyniu waniliowego,
- 3 szklanki mleka,
- 2 łyżki cukru (jeśli budyń jest z cukrem, to pomijamy),

na mus truskawkowy:

- 700-800 g truskawek,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 14 g żelatyny,
- 1/3 szklanki gorącej wody.

Sposób wykonania:

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do kwadratowej formy (nie za dużej) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką tylko na spodzie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i piec przez 20 minut.

Budyń rozpuścić w 1/2 szklanki mleka. Pozostałą część zagotować, po czym wlać rozpuszczony budyń i dobrze wymieszać. Odstawić do lekkiego wystudzenia przykrywając go folią, by nie zrobiła się sucha skorupka.

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do wystygnięcia. W tym czasie zmiksować truskawki z cukrem. Dodać żelatynę i wymieszać.

Lekko przestudzony budyń wlewamy na upieczony i wystudzony biszkopt, czekamy aż całkowicie wystygnie. Wtedy delikatnie wlewamy mus truskawkowy i odstawiamy do lodówki, by mus całkiem stężał.

Przepis dodaję do akcji:

Truskawki w kremie

Wszelkie desery są uwielbiane przeze mnie i rodzinkę. Zwłaszcza, że można ich zrobić tyle, ile jest się w stanie zjeść, więc nigdy nic się nie marnuje. Ten deser jest chyba najsmaczniejszym z dotychczas wykonanych przeze mnie. Smakuje jak ptasie mleczko, trochę jak pianka, nie za słodkie, idealne.
Przepis zaczerpnięty z "Kuchni Polskiej" Ewy Aszkiewicz.

Składniki:

- 400 ml jogurtu naturalnego,
- 1 galaretka o smaku truskawkowym,
- 1 szklanka wody,
- 3 garście truskawek,
- bita śmietana (może być wyciskana lub ubita kremówka z cukrem pudrem).

Sposób wykonania:

W szklance gorącej wody rozpuszczamy galaretkę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. Jogurt miksujemy do lekkiego spienienia, po czym powoli wlewamy wystudzoną galaretkę. Całość ubijamy na lekką piankę i rozlewamy do pucharków (mi wyszły 4 sztuki). Wstawiamy do lodówki. Pod koniec tężenia wkładamy truskawki wedle uznania i odstawiamy krem do całkowitego stężenia. Przed podaniem przyozdabiamy bitą śmietaną.
Smacznego :)

Przepis dodaję do akcji:

Torcik galaretkowy na urodziny

Może zabrzmi dziwnie, ale dopiero pierwszy raz zrobiłam wszystkie ciasta na urodziny sama. Dotychczas samodzielnie robiłam jedno, a kupowałam tort i do tego ew. rożki czy pączki. Ale skończyło się. Postanowiłam - trzy ciasta, w tym tort, robię sama. I zrobiłam, z czego jestem bardzo dumna. Przepis na szarlotkę wg przepisu Pani Ambasador już podawałam. Dziś przedstawię prosty torcik, który posłużył mi za podstawę do świeczek (choć to akurat był kiepski pomysł) i jako podstawa do napisu. Niedługo przedstawię trzecie moje dzieło, dla mnie genialne, czyli tort bezowy, tylko mąż musi trochę przerobić zdjęcia, bo coś mu tam nie wyszło.

Składniki:

- 3 galaretki owocowe (ja dałam dwie, ale to trochę za mało),
- owoce (mogą być truskawki, brzoskwinie z puszki, wiśnie z puszki),
- 5 dużych jajek,
- 1 niepełna szklanka cukru,
- 1 czubata szklanka mąki tortowej,
- 1 czubata łyżka proszku do pieczenia.

Sposób wykonania:

Żółtka, cukier, 3 łyżki gorącej wody ubijać na parze, aż masa będzie biała. Osobno ubić białka dodając 2 łyżki zimnej wody w trakcie ubijania. Do masy z żółtek dodać makę i proszek. Wymieszać ręcznie (nie mikserem). Do masy dodać połowę piany z białek i wymieszać. Następnie dodać pozostałe białka i dokładnie wymieszać.
Dno blachy wysmarować masłem (boki nie!) i przełożyć do niej masę biszkoptową.
Nagrzać piekarnik na 130°C góra i dół. Po uzyskaniu wymaganej temperatury, zmienić grzanie tylko na dół i wstawić biszkopt. Piec 15 minut. Następnie zmieniamy na grzanie od dołu oraz wentylator, a temperaturę podnosimy do 150°C. Pieczemy kolejne 15 minut.
Przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu (ja daję ok. 100-150 ml mniej). Odlewamy pół szklanki gorącej galaretki i pilnujemy, by nie stężała (można ją podgrzewać). Resztę studzimy najpierw w wodzie, potem w lodówce. Gdy już zaczyna tężeć, wlewamy ją na wystudzony biszkopt wyłożony owocami. Ponownie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Wtedy delikatnie wlewamy resztę odłożonej, jeszcze nie stężałej galaretki. W ten sposób zapewniamy równą powierzchnię i nie przelewanie się galaretki przez ciasto :). Odkładamy do stężenia.

Przepis dodaję do akcji: