Chleb razowy z dynią

Kolejny zdrowy chleb w moim wykonaniu, to mieszanka zdrowych mąk. Tym razem dodałam trochę mąki pszennej, by chleb był lżejszy. Efekt jak zwykle pyszny i super zdrowy. Polecam!

Składniki:

- 300 g mąki pszennej razowej typ 2000,
- 200 g mąki żytniej razowej typ 2000,
- 200 g maki pszennej typ 500,
- 50 g otrębów orkiszowych,
- 500 ml wody (równie dobrze może być jogurt lub mleko) w temperaturze ok. 35°C,
- 9 g drożdży suszonych,
- 1,5 łyżeczki soli,
- pestki dyni, słonecznik, siemię lniane.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i bardzo dokładnie wyrabiamy ok. 10 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie szykujemy sobie podłużną formę, która smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat podsypany mąką, ponownie je ugniatamy, nadajemy mu podłużny kształt i wkładamy do formy (długości ok. 30 cm). Znów przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Chleb delikatnie moczymy pędzelkiem i posypujemy jeszcze pestkami dynii. Ciasto wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 5 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą, by skórka była chrupiąca.

Chleb własnego pomysłu

Tyle tych chlebów ostatnio piekę, ale większość z gotowych mieszanek. Nic złego w nich nie ma, wręcz przeciwnie, ale skoro to już dla mnie stało się takie proste, postanowiłam sama pokombinować z rodzajami mąk, jakie wykorzystam. I chyba będę już tak robić. Bo zmieszanie różnych mąk pełnoziarnistych i razowych, jest na pewno zdrowsze, nic połączenie ich z mąką pszenną. Ponadto mogę do nich dodać to, co najbardziej lubię, jak na przykład otręby orkiszowe.
Chlebek upiekłam wczoraj z okazji World Bread Day.

Składniki:

- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 100 g mąki żytniej razowej,
- 100 g maki pszennej razowej
- 30 g otrębów orkiszowych,
- 360 ml maślanki (równie dobrze może byc jogurt lub nawet woda w temperaturze ok. 35°C),
- 7 g drożdży suszonych,
- 1 i 1/4 łyżeczki soli,
- słonecznik i siemię lniane.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i bardzo dokładnie wyrabiamy ok. 10 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie szykujemy sobie podłużną formę, która smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat podsypany mąką, ponownie je ugniatamy, nadajemy mu podłużny kształt i wkładamy do formy (długości ok. 30 cm). Znów przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Chleb delikatnie moczymy pędzelkiem i posypujemy jeszcze siemieniem lnianym lub słonecznikiem. Ciasto wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą, by skórka była chrupiąca.

Pieniński chleb pszenno-żytni z orkiszem i ostatni dzień konkursu

Dziś przedstawiam kolejny chleb firmy "Chleb Polski", tym razem pieniński chleb, pszenno-żytni z orkiszem. W skład mieszanki wchodzą: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia typ 2000, mąka ciemna z pszenicy orkisz (4%), sól. Ten chleb, podobnie jak pozostałe tej firmy, można robić na wodzie, maślance, kefirze lub mleku. By podnieść jego wartość o dodatkowe składniki, np. błonnik, można dodać otręby pszenne. Ja dodałam raz siemię lniane, a raz słonecznik (na zdjęciu akurat bez niczego).

Składniki:

- 500 g mieszanki mąk,
- 6 g drożdży instant lub 12 g świeżych rozpuszczonych w ciepłej wodzie,
- 340 ml wody o temperaturze 20-25°C (ja dałam kefir).

Sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mieszankę mąk, wsypujemy drożdże i wlewamy wodę. Całość mieszamy na jednolitą masę przez około 10-15 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy i czekamy aż wyrośnie 30 minut. Ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką deskę, wyrabiamy na podłużny kształt i wkładamy do podłużnej formy (ok. 30 cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C, wkładamy ciasto na 10 minut. Po tym czasie skręcamy piekarnik na 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą.
Polecam posypać chleb np. słonecznikiem, przed włożeniem go do piekarnika. Wtedy najpierw delikatnie moczymy chleb pędzelkiem.

Przepis dodaję do akcji:

UWAGA!

Dziś ostatni dzień konkursu "Na tropie smaków i aromatów, czyli moje podróże od kuchni". Do wygrania są 3 przewodniki kulinarne Pascala. Szczegóły konkursu tutaj.

Chleb góralski ciemny

Dziś przedstawiam kolejny chleb firmy "Chleb Polski", tym razem chleb góralski ciemny. W skład mieszanki wchodzą: mąka pszenna typ 750 (70%), mąka żytnia typ 2000 (28%), sól. Ten chleb, podobnie jak pozostałe tej firmy, można robić na wodzie, maślance, kefirze lub mleku. By podnieść jego wartość o dodatkowe składniki, np. błonnik, można dodać otręby pszenne. Ja dodałam raz siemię lniane, a raz słonecznik.

Składniki:

- 500 g mieszanki mąk,

- 6 g drożdży instant lub 12 g świeżych rozpuszczonych w ciepłej wodzie,

- 340 ml wody o temperaturze 20-25°C.

Sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mieszankę mąk, wsypujemy drożdże i wlewamy wodę. Całość mieszamy na jednolitą masę przez około 10-15 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy i czekamy aż wyrośnie 30 minut. Ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką deskę, wyrabiamy na podłużny kształt i wkładamy do podłużnej formy (ok. 30 cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C, wkładamy ciasto na 10 minut. Po tym czasie skręcamy piekarnik do 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą.

Polecam posypać chleb np. słonecznikiem, przed włożeniem go do piekarnika. Wtedy najpierw delikatnie moczymy chleb pędzelkiem.

Przepis dodaję do akcji:

Chleb graham orkiszowy

Dziś przedstawiam kolejny chleb firmy "Chleb Polski", tym razem graham orkiszowy. W skład mieszanki wchodzą: mąka pszenna typ 750, mąka ciemna z pszenicy orkisz (20%), mąka pszenna graham (20%), sól. Ten chleb, podobnie jak pozostałe tej firmy, można robić na wodzie, maślance, kefirze lub mleku. By podnieść jego wartość o dodatkowe składniki, np. błonnik, można dodać otręby pszenne. Ja dodałam siemię lniane oraz słonecznik.

Składniki:

- 500 g mieszanki mąk,
- 6 g drożdży instant lub 12 g świeżych rozpuszczonych w ciepłej wodzie,
- 340 ml wody o temperaturze 20-25°C,
- ja dodaję od siebie jeszcze 1/4 łyżeczki soli, gdyż wg mnie w mieszance jest jej za mało.

Sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mieszankę mąk, wsypujemy drożdże, ewentualnie sól i wlewamy wodę. Można dosypać też siemię lniane i słonecznik. Całość mieszamy na jednolitą masę przez około 10 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy i czekamy aż wyrośnie 30 minut. Ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką deskę, wyrabiamy na podłużny kształt i wkładamy do podłużnej formy (ok. 30 cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Delikatnie moczymy chleb pędzelkiem i posypujemy np. słonecznikiem. Wkładamy ciasto na 10 minut. Po tym czasie skręcamy piekarnik na 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą.

Sądecki chleb wieloziarnisty z ziarnami 3 zbóż

Kolejny wypróbowany przeze mnie chleb, to sądecki chleb wieloziarnisty z ziarnami 3 zbóż, firmy "Chleb Polski". W skład mieszanki wchodzą: mąka pszenna typ 750, mąka żytnia typ 2000, łamane ziarno zbóż (żyta, pszenicy, owsa), słód żytni ciemny, sól. W przepisie na opakowaniu mieszanki mąk jest podane, by robić go na wodzie, którą równie dobrze można zastąpić kefirem lub maślanką. W smaku nie odczułam różnicy, ale ten na maślance ma ładniejszy zapach i ponoć dłużej jest świeży. Tego nie sprawdzałam, gdyż jem go na bieżąco. Polecam obie wersje.

Składniki:

- 500 g mieszanki mąk,
- 6 g drożdży instant lub 12 g świeżych rozpuszczonych w ciepłej wodzie,
- 340 ml wody lub maślanki o temperaturze 20-25°C.

Sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mieszankę mąk, dodajemy drożdże i wlewamy wodę. Całość mieszamy na jednolitą masę przez około 10-15 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy i czekamy aż wyrośnie około 30 minut. Ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką deskę, wyrabiamy odpowiedni kształt i wkładamy do podłużnej formy (ok. 30 cm) wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Przykrywamy ściereczką i  ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Delikatnie zwilżamy chleb pędzelkiem i posypujemy np. słonecznikiem. Wkładamy ciasto na 10 minut do piekarnika, po czym skręcamy temperaturę na 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą.

Przepis dodaję do akcji:

Chleb pszenny z chrupiącą skórką

Ten chlebek jest najsmaczniejszy ze wszystkich, jakie dotychczas robiłam. Jest pachnący, chrupiący, idealny na śniadanko i do grilla. Zdecydowanie będę go robić częściej, choć nie jest tak zdrowy, jak te pełnoziarniste, które robiłam dotychczas. Gorąco polecam spróbowanie go! Przepis podejrzałam tutaj.

Składniki:

- 500 g mąki pszennej typ 550,
- 15 g świeżych drożdży,
- 2 czubate łyżeczki soli,
- 300 ml ciepłej wody,
- mak lub sezam do posypania.

Sposób wykonania:

W misce rozkruszamy drożdże i zalewamy je ciepłą wodą. Dodajemy 100 g mąki i mieszamy do zniknięcia grudek. Misę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na całą noc.
Na następny dzień drożdże mieszamy z pozostałą mąką i solą. Wyrabiamy ciasto, aż do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Mi to zajęło około 10 minut. Z ciasta formujemy kulę i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po tym czasie ciasto przekładamy na blat posypany mąką i zagniatamy je przez ok. 5 minut. Formujemy na kształt bochenka i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ponownie przykrywamy i czekamy 20 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 °C. Przed włożeniem ciasta do piekarnika, smarujemy je delikatnie ciepłą wodą i posypujemy makiem bądź sezamem. Nacinamy chleb ostrym nożem i wkładamy do piekarnika na 30 minut.

Tradycyjne bułki pszenne

Jak już pisałam, zasmakowałam w samodzielnym wypieku pieczywa. Bułki i chlebki to coś, co ostatnio robię często. Zdecydowana większość wypieków to pieczywo pełnoziarniste, no ale przecież zwykłe bułki pszenne również musiałam spróbować. Bo w końcu takie świeżutkie, pachnące i jeszcze ciepłe są najlepsze. Przepis zaczerpnięty z Moje Twory Przetwory. Na zdjęciu są tylko 3 bułeczki, bo za szybko zniknęły. Musiałam je przechwycić, by zrobić zdjęcie :/

Składniki:

- 630 g mąki pszennej tortowej,
- 300 ml ciepłej wody,
- 2 czubate łyżeczki soli,
- 25 g świeżych drożdży,
- pół łyżeczki cukru,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 białko.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wkładamy do jednej miski i wyrabiamy z nich ciasto. Powinno być gładkie i sprężyste. Mi to zajęło ok. 10 minut. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy ciasto na równe części (ok. 8 kawałków). Każdą część zwijamy w sakiewkę, czyli wywijamy boki na dół, by wierzch był gładki i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdą bułkę nacinamy nożem po środku, przykrywamy wszystko ściereczką i ponownie odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Gdy bułki wyrosną, oprószamy je mąką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 20-25 minut.
Smacznego!

Chleb pszenno-żytni z orkiszem

Zaczęłam dość regularnie piec chleby. Pierwszy, który upiekłam, był z mieszanki mąk Lubelli 3 zboża. Bardzo mi smakował i przedstawiałam go tutaj. Chodząc po sklepach zauważyłam, że różnych mieszanek do wypieku chleba jest znacznie więcej. No to zaczęłam kupować kolejne, by mieć porównanie. I teraz wiem, że rodzajów chlebów jest od groma i właściwie każdy jest wspaniały. Są lepsze i gorsze, inne w smaku, bardziej lub mniej suche, droższe i tańsze, jedne bardziej, inne mniej czasochłonne.
Dziś przedstawiam kolejny wypiek, tym razem z mieszanki firmy "Młyny Wodne". Mieszanka nazywa się "Twój chleb powszedni, pszenno-żytni z orkiszem". W jej skład wchodzą TYLKO: mąka pszenna, żytnia i orkiszowa. Brak wszelkich ulepszaczy. Przepis jest zaczerpnięty z opakowania.
Niedługo przedstawię kolejne wypieki z mieszanek innych firm, a na koniec zrobię jakieś krótkie podsumowanie. O tym chlebie mogę powiedzieć tyle, że robi się go najdłużej, bo najdłużej czeka się na jego wyrośnięcie, ale jest chyba najsmaczniejszy. Na pewno za taki uważa go mój mąż.

Składniki:

- 500 g mieszanki,
- 6 g drożdży suszonych,
- 2 czubate łyżeczki soli,
- 370 ml kefiru (w oryginale jest kwaśne mleko),
- 55 ml wody.

Sposób wykonania:

Do miski wsypujemy mieszankę mąk, wlewamy kefir i zimną wodę, suszone drożdże oraz sól. Równie dobrze można dać świeże drożdże (3 łyżeczki). Należy je wtedy rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem  cukru i poczekać chwilę, aż wyrosną. Ciasto wyrabiamy, aż do uzyskania gładkiej i sprężystej konsystencji. Pozostawiamy ciasto w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok. 1,5 godziny.
Po tym czasie, ciasto wyjmujemy, zagniatamy i formujemy na kształt podłużnej formy (długość ok. 30 cm), do której wkładamy ciasto, po wysmarowaniu jej tłuszczem i posypaniu mąką. Ciasto ponownie przykrywamy i odstawiamy na ok. 60 minut. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Przed włożeniem do piekarnika, możemy ciasto lekko zmoczyć pędzelkiem i posypać np. siemieniem lnianym lub słonecznikiem. Tak przygotowaną mieszankę ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 50 minut. Po wyjęciu chleba, lekko zwilżamy go wodą przy pomocy pędzelka.

Przepis dodaję do akcji:

Domowy chleb 3 zboża - zdrowy, że hej!

Porządnie się wciągnęłam w robienie pieczywa. Dotychczas prezentowałam dwa rodzaje bułek. Teraz zabrałam się za chleb i robiłam go już 3 razy. Własnoręcznie upieczony chleb, jak dla mnie, jest zarąbisty! Inaczej nie da się tego określić. Wygląda na to, że będę je piec teraz regularnie, zamiast kupować. Jednak co moje, to moje :)
Zrobiłam chlebek z 3 mąk: pszennej, żytniej i orkiszowej - wszystkie pełnoziarniste. Znalazłam coś takiego, jak mąka Lubelli 3 zboża, która jest mieszanką tych trzech mąk bez żadnych dodatków. I to mi się podoba. Ale są tez innych firm, które zresztą już zdążyłam zakupić i niedługo nimi też się pochwalę.


Składniki:

- 500 g mąki pełnoziarnistej 3 zboża (pszenna, żytnia i orkiszowa),
- 25 g świeżych drożdży,
- 350 ml ciepłej wody,
- 2 czubate łyżeczki soli,
- ziarenka słonecznika.

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody i odstawić do wyrośnięcia. Wymieszać mąkę z wodą i solą, dodać wyrośnięte drożdże i wyrobić ciasto. Przykryć je ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (ok. godziny). Po tym czasie ciasto ponownie zagnieść i rozłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. Odłożyć do podwojenia objętości. Nagrzać piekarnik do temperatury 220°C. Gdy ciasto nam wyrośnie, smarujemy je wodą, posypujemy słonecznikiem i wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut.

Przepis dodaję do akcji:

Wspaniałe bułeczki pełnoziarniste - idealne na weekend

Ostatnio zrobiłam drugie podejście do pieczywa i przyznam szczerze, że spodobało mi się. Głównie to, że wychodzi, a zawsze myślałam, że to diabelsko trudne zadanie upiec własne pieczywo. Ostatnio udało mi się zrobić chlebek (nawet 2 razy), ale to następnym razem :). Dziś bułeczki z mąki pełnoziarnistej, zatem na pewno zdrowe. A to, że pyszne, to chyba wiadomo.

Składniki (na ok. 10-12 sztuk):

- 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 150 ml ciepłej wody,
- 150 ml ciepłego mleka,
- 1 jajko,
- 2 łyżki masła,
- 2 czubate łyżeczki soli,
- 30 g świeżych drożdży,
- 1 płaska łyżeczka miodu lub cukru,
- siemię lniane (wedle uznania, ja dałam ok. 1/3 szklanki + do posypania),
- 1 jajko do posmarowania.

Sposób wykonania:

Drożdże mieszamy z cukrem lub miodem, płaską łyżeczką mąki i 2-3 łyżkami ciepłej wody, odstawiamy do wyrośnięcia. Pozostałe składniki mieszamy w misce, po czym dokładamy wyrośnięte drożdże. Wyrabiamy ciasto w dowolnie wybrany przez nas sposób i odstawiamy do podwojenia objętości. Następnie jeszcze troszkę ugniatamy ciasto i dzielimy na części. Z każdej z nich formujemy sakiewkę, czyli wywijamy wszystko na dół i tam łączymy, by na górze była gładka powierzchnia. Tak przygotowane bułki odkładamy na blasze do wyrośnięcia i przykrywamy ściereczką.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200°C. Bułki przed włożeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy jeszcze odrobiną siemienia lnianego oraz nacinamy. Pieczemy ok. 12-15 minut.

Bułeczki na poranek weekendowy

Pierwszy raz zabrałam się za zrobienie pieczywa. Zaczęłam od bułek, których przepis znalazłam u Agi. I bardzo jestem wdzięczna za niego, bo pierwszy wypiek wyszedł mi rewelacyjnie. Zatem się nie zraziłam i będę próbować dalej. Rzeczywiście zaletą jest fakt, że przygotowujemy je wieczorem, a pieczemy rano i już na śniadanie można się nimi zajadać. U mnie rodzinka była nimi zachwycona :)

Składniki:

- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 40 g świeżych drożdży,
- ½ szklanki wody,
- ½ szklanki mleka,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka soli,
- 50 ml oleju,
- 1 jajko z odrobiną mleka do smarowania bułek.

Sposób wykonania:

Wieczorem drożdże rozpuszczamy w mleku połączonym z wodą i z cukrem. Łączymy je z pozostałymi składnikami. Całość zagniatamy przez około 5 minut, przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie zagniatamy ciasto przez kolejne 3 minuty. Po wyrobieniu formujemy kulkę i wkładamy do naoliwionej miski.  Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na noc.

Rano wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy z niego bułki, robimy krechę na środku, układamy na blasze i odstawiamy na około 20 minut do wyrośnięcia. w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 220 °C. Po 20 minutach smarujemy bułki rozmąconym jajkiem z mlekiem. Pieczemy je około 20 minut i możemy jeść pyszne śniadanko :)

Smacznego!