Ciasto a la pleśniak z rabarbarem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasto, które można zrobić z dowolnym owocem, np. truskawkami czy jabłkami. Przepis zaczerpnęłam z książki kulinarnej Mariety Mareckiej.

Składniki:

- ok. 4 łodygi rabarbaru,

- 3 szklanki mąki pszennej,

- 15 g proszku do pieczenia,

- szklanka i 3 łyżki cukru trzcinowego,

- 30 g cukru wanilinowego,

- 3 jajka,

- 3 łyżki cukru pudru,

- sok z jednej cytryny,

- laska wanilii (można dodać zamiast tego odrobinę ekstraktu z wanilii),

- 3 łyżki śmietany.

Sposób wykonania:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na niewielkie plastry. W garnku podsmażamy rabarbar, dodajemy 3 łyżki cukru trzcinowego oraz ziarna i skórkę wanilii (lub ekstrakt z wanilii). Całość podgrzewamy około 10 minut.

Do miski dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, szklankę cukru trzcinowego oraz 3 żółtka. Dolewamy śmietanę i po kawałku wrzucamy masło. Składniki mieszamy i szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Od ciasta odkrawamy około 1/3 jego część. 

Pozostałe białka ubijamy dodając szczyptę soli, następnie dodajemy po łyżce cukier puder cały czas miksując.

W osobnej misce robimy lukier - dodajemy sok z cytryny oraz 10 łyżek cukru pudru.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej rozwałkowaną, większą część ciasta. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy na nie lekko przestudzony rabarbar. Następnie kładziemy pianę z białek i rozkruszamy drugą część ciasta. 

Do piekarnika  nagrzanego do 160 stopni C wkładamy ciasto i pieczemy przez 40 minut. Przestudzony placek polewamy lukrem i podajemy najlepiej z lodami. 

Smacznego!

Sezon na placki z rabarbarem. Ulubiony od teściowej :)

Jako, że sezon na placki z rabarbarem w pełni, w kuchni wrze od jego wyrobu. Praktycznie co dwa tygodnie moi domownicy domagają się tego ulubionego ciasta. Przepis mamy od teściowej, która jest mistrzynią w jego wykonaniu. Pozwolę go sobie przypomnieć, gdyż zaktualizowałam parę zdjęć.

Składniki:

- 2 gałązki rabarbaru,

na ciasto:
- 1/2 kostki tłuszczu,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki + 1 łyżeczka cukru,
- 3 jaja,
- 5 dag drożdży,
- 1/2 szklanki mleka,
- szczypta soli,

na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 kostki tłuszczu.

Sposób wykonania:

Tłuszcz roztapiamy i studzimy. W tym czasie w letnim mleku z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mieszamy jaja z cukrem, dodajemy 1 szklankę mąki, następnie wystudzony tłuszcz, znów szklankę mąki, drożdże i resztę mąki z solą. Dokładnie mieszamy, wykładamy na blachę i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy na nie pokrojony w plasterki rabarbar i posypujemy kruszonką, którą robimy z wymieszania jej składników.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i pieczemy przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem i nie tylko

Sezon rabarbarowy nadal trwa, zatem musimy wykorzystać go należycie. Każdy nowy pomysł jest mile widziany. Placki, kompoty i konfitury już robiłam. Tym razem zabrałam się za drożdżówki z rabarbarem i daktylami, na które przepis znalazłam tutaj. Gorąco polecam takie nietypowe wykorzystanie rabarbaru.

Składniki:

- 4-5 gałązek rabarbaru,
- 1/2 kg mąki,
- szczypta soli,
- 2 jajka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 2 opakowania cukru waniliowego,
- 1 szklanka mleka,
- 30 g drożdży,
- 120 g masła,
- 10 sztuk daktyli suszonych,

kruszonka:

- 200 g mąki,
- 100 g masła,
- 50 g cukru.

Sposób wykonania:

Drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka. Pokrojone masło rozpuszczamy w pozostałej części mleka.
Jaja ucieramy z cukrem i jednym opakowaniem cukru waniliowego.
Osobno przesiewamy mąkę do miski, dodajemy sól, drożdże z mlekiem oraz rozpuszczone masło. Dokładnie mieszamy, po czym dodajemy jaja ubite z cukrem. Ciasto ugniatamy przez około 15-20 minut, następnie przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia na 30 minut.
W tym czasie kroimy rabarbar na plasterki i posypujemy go 2 łyżkami cukru i jednym opakowaniem cukru waniliowego. Kroimy też daktyle na małe kawałki.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na małe kuleczki i kształtujemy z nich drożdżówki tak, by brzegi miały wysokość ok. 1 cm i były jak najcieńsze, gdyż i tak urosną. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Do każdej drożdżówki wkładamy parę daktyli i rabarbaru ile się da. Na koniec posypujemy kruszonką powstałą z wymieszania podanych składników. Drożdżówki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez ok. 25-30 minut.

Przepis dodaję do akcji:

Trzecia rzecz do kompletu z rabarbarem - kompot

Jak pisałam wcześniej, dostałam całą masę rabarbaru z ogródka od teściowej. Zrobiłam z niego konfiturę, placek drożdżowy z kruszonką, no i oczywiście do kompletu nie mogło zabraknąć kompotu. Nie chciałam jednak, by był mocno kwaśny lub zawierał dużą ilość cukru, gdyż w większości kompot piją moje dzieci. Zatem rabarbar posłużył jako dodatek do jabłek i gruszek. I w ten sposób kompocik nie był kwaśny, mimo małej ilości cukru. Polecam takie zestawienie.
Dla formalności podaję sposób wykonania, ale chyba każdy go zna.

Składniki:

- 2 jabłka,
- 2 gruszki,
- pół gałązki rabarbaru lub jedna mała,
- woda i cukier.

Sposób wykonania:

Wszystkie owoce kroimy w dowolny kształt i wrzucamy do gorącej wody. Gotujemy, aż dostatecznie zmiękną, po czym dodajemy cukier według uznania i mieszamy do jego rozpuszczenia. Podajemy ostudzony.

Przepis dodaję do akcji:

  

Placek drożdżowy z rabarbarem

Jakoś dotychczas miałam problemy z ciastem drożdżowym. Ale jakimś cudem pieczywo mi wychodzi. Zatem stwierdziłam, że spróbuję zrobić placek, którym zawsze się zajadam, gdy tylko zrobi go teściowa. Bez przesady, gdy ona go robi i zjeżdża się rodzinka, jedna blacha znika w ciągu godziny! Dlatego zawsze piecze od razu dwie blachy. Tym razem zrobiłam ja i oczywiście mi wyszedł. A najlepszy jest bez wątpienia ten z aktualnym owocem, który się pojawił w sklepach i "ładujemy" go wszędzie, gdzie się da, czyli z rabarbarem :)

Składniki:

- 1 długa lub 2 krótsze gałązki rabarbaru, ale równie dobrze mogą być to jabłka,

na ciasto:
- 1/2 kostki tłuszczu,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki + 1 łyżeczka cukru,
- 3 jaja,
- 5 dag drożdży,
- 1/2 szklanki mleka,
- szczypta soli,

na kruszonkę:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 kostki tłuszczu.

Sposób wykonania:

Tłuszcz roztapiamy i studzimy. W tym czasie w letnim mleku z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mieszamy jaja z cukrem, dodajemy 1 szklankę mąki, następnie wystudzony tłuszcz, znów szklankę mąki, drożdże i resztę mąki z solą. Dokładnie mieszamy, wykładamy na blachę i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy na nie pokrojony w plasterki rabarbar i posypujemy kruszonką, którą robimy z wymieszania jej składników.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160-180 °C i pieczemy przez ok. 30 minut. Po tym czasie piekarnik uchylamy i po 5 minutach wyciągamy placek, by nie wysechł od zbyt długiego leżenia w ciepłym piekarniku.

Przepis dodaję do akcji: