Ciasto a la pleśniak z rabarbarem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasto, które można zrobić z dowolnym owocem, np. truskawkami czy jabłkami. Przepis zaczerpnęłam z książki kulinarnej Mariety Mareckiej.

Składniki:

- ok. 4 łodygi rabarbaru,

- 3 szklanki mąki pszennej,

- 15 g proszku do pieczenia,

- szklanka i 3 łyżki cukru trzcinowego,

- 30 g cukru wanilinowego,

- 3 jajka,

- 3 łyżki cukru pudru,

- sok z jednej cytryny,

- laska wanilii (można dodać zamiast tego odrobinę ekstraktu z wanilii),

- 3 łyżki śmietany.

Sposób wykonania:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na niewielkie plastry. W garnku podsmażamy rabarbar, dodajemy 3 łyżki cukru trzcinowego oraz ziarna i skórkę wanilii (lub ekstrakt z wanilii). Całość podgrzewamy około 10 minut.

Do miski dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, szklankę cukru trzcinowego oraz 3 żółtka. Dolewamy śmietanę i po kawałku wrzucamy masło. Składniki mieszamy i szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Od ciasta odkrawamy około 1/3 jego część. 

Pozostałe białka ubijamy dodając szczyptę soli, następnie dodajemy po łyżce cukier puder cały czas miksując.

W osobnej misce robimy lukier - dodajemy sok z cytryny oraz 10 łyżek cukru pudru.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej rozwałkowaną, większą część ciasta. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy na nie lekko przestudzony rabarbar. Następnie kładziemy pianę z białek i rozkruszamy drugą część ciasta. 

Do piekarnika  nagrzanego do 160 stopni C wkładamy ciasto i pieczemy przez 40 minut. Przestudzony placek polewamy lukrem i podajemy najlepiej z lodami. 

Smacznego!