Chleb własnego pomysłu

Tyle tych chlebów ostatnio piekę, ale większość z gotowych mieszanek. Nic złego w nich nie ma, wręcz przeciwnie, ale skoro to już dla mnie stało się takie proste, postanowiłam sama pokombinować z rodzajami mąk, jakie wykorzystam. I chyba będę już tak robić. Bo zmieszanie różnych mąk pełnoziarnistych i razowych, jest na pewno zdrowsze, nic połączenie ich z mąką pszenną. Ponadto mogę do nich dodać to, co najbardziej lubię, jak na przykład otręby orkiszowe.
Chlebek upiekłam wczoraj z okazji World Bread Day.

Składniki:

- 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
- 100 g mąki żytniej razowej,
- 100 g maki pszennej razowej
- 30 g otrębów orkiszowych,
- 360 ml maślanki (równie dobrze może byc jogurt lub nawet woda w temperaturze ok. 35°C),
- 7 g drożdży suszonych,
- 1 i 1/4 łyżeczki soli,
- słonecznik i siemię lniane.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i bardzo dokładnie wyrabiamy ok. 10 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie szykujemy sobie podłużną formę, która smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat podsypany mąką, ponownie je ugniatamy, nadajemy mu podłużny kształt i wkładamy do formy (długości ok. 30 cm). Znów przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Chleb delikatnie moczymy pędzelkiem i posypujemy jeszcze siemieniem lnianym lub słonecznikiem. Ciasto wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 15 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą, by skórka była chrupiąca.