Na zakończenie sezonu - dżem truskawkowy

Sezon na truskawki jest niestety dość krótki. Więc jeśli tylko możemy go przedłużyć, to czemu z tego nie skorzystać. Podobnie, jak wiele osób, zrobiłam więc kilka dżemów truskawkowych, które są moimi ulubionymi. Oczywiście jeden słoik już jest w połowie zjedzony :)

Składniki:

- 2 kg truskawek,
- 80 dag cukru (ale to wedle upodobań),
- sok z połowy cytryny lub kwasek cytrynowy,
- ewentualnie 2 żel-fixy.

Sposób wykonania

Generalnie są dwa sposoby wykonania dżemu. Dłuższy, ale zdrowszy oraz krótszy, ale z żel-fixem. Ja część robiłam pierwszym sposobem, część drugim. Podam tutaj oba.

Sposób 1:

Umyte i wyszypułkowane truskawki kroimy na ćwiartki lub połówki, wkładamy do garnka i zasypujemy cukrem. Odkładamy na 2 godziny. Powstały po tym czasie sok odlewamy i wstawiamy truskawki na mały ogień, dodając wpierw cytrynę. Smażymy w otwartym garnku przez godzinę. Dolewamy odlany sok z truskawek i mieszamy. Wstawiamy ponownie na mały ogień i gotujemy tak długo, aż osiągniemy odpowiednią konsystencję. By to sprawdzić, odkładamy odrobinę dżemu na talerzyk i czekamy, aż wystygnie.

Sposób 2:

Do garnka wrzucamy umyte, wyszypułkowane i pokrojone truskawki. Mieszamy je z żel-fixem i gotujemy przez 3 minuty. Dodajemy cukier i sok z cytryny, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

W obu sposobach można truskawki zostawić pokrojone na kawałki lub je zmiksować blenderem, jeśli wolimy gładki dżem. Ja, w przeciwieństwie do większości, jestem zwolennikiem gładkiego dżemu, więc miksuję truskawki.

Podobnie istnieją dwa sposoby pasteryzowania dżemu.
Pierwszy, to nałożenie gorącego dżemu do czystych słoików, zakręcenie ich od razu i odwrócenie do góry dnem. Tak przygotowane słoiki trzymamy aż do wystygnięcia.
Sposób drugi, to włożenie, nie do końca zakręconych słoików, do garnka wyłożonego gazą lub ściereczką i zalanego wodą do wysokości połowy słoików. Zagotowujemy wodę w garnku i na małym ogniu trzymamy je przez 30 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy, dokręcamy i studzimy do góry dnem.

Przepis dodaję do akcji: