Krem ze szpinaku

Lekki i pełen witamin dodatek do obiadu, czy zamiennik kolacji.

Składniki:

- 1 opakowanie świeżego szpinaku (250 g),

- 0,5 cebuli,

- ok. 300 ml bulionu,

- 1 ząbek czosnku,

- kawałek selera,

- śmietanka 12 - 18%,

- sól, pieprz i gałka muszkatołowa.

Sposób wykonania:

Seler i cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w garnku na maśle. Następnie dodajemy szpinak i pokrojony w plasterki czosnek. Gdy szpinak lekko zwiędnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż seler zmięknie. Doprawiamy, a potem blendujemy. Na koniec wlewamy śmietankę. Można podawać z grzankami.

Koktajl bananowo - truskawkowy

Chłodzący i zdrowy, owocowy napój, który bardzo ochładza w upalne dni. Koktajl można dowolnie modyfikować dodając inne owoce.

Składniki:

- ok. 300 g truskawek,

- 2 banany,

- 1 szklanka mleka,

- 1 łyżka miodu, 

- parę kostek lodu.

Sposób wykonania:

Z truskawek obcinamy szypułki, a banany obieramy ze skórek. Owoce wkładamy do blendera, dolewamy mleko oraz miód, wszystko blendujemy. Gotowy koktajl wlewamy do szklanek i ozdabiamy miętą. Na koniec wrzucamy kostki lodu. Smacznego!

Sałatka z brokułem i roszponką

Przepis na zdrową i pożywną sałatkę. Składniki na nią można znaleźć w sklepach zarówno latem jak i zimą, więc idealnie nadaje sią na każdą porę roku. Można ją wykorzystać jako dodatek do mięsa z grilla lub obiadu niezawierającego warzywa. Pyszna również z pieczywem na kolację lub jako przekąska do pracy.

Składniki:

- 3 pomidory,
- 1 ogórek zielony,
- 1 biała papryka (lub każda inna),
- 1/2 brokuła,
- 1 szklanka roszponki,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego,
- sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Pomidory, ogórek i paprykę kroimy w większą kostkę. Brokuł chwilę podgotowujemy w osolonej wodzie (dosłownie 3 minuty) lub na parze i odkładamy do wystudzenia. Dzielimy go na małe różyczki i łączymy z pozostałymi pokrojonymi warzywami oraz liśćmi roszponki. Dodajemy majonez i całość delikatnie doprawiamy.

Ciasto a la pleśniak z rabarbarem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasto, które można zrobić z dowolnym owocem, np. truskawkami czy jabłkami. Przepis zaczerpnęłam z książki kulinarnej Mariety Mareckiej.

Składniki:

- ok. 4 łodygi rabarbaru,

- 3 szklanki mąki pszennej,

- 15 g proszku do pieczenia,

- szklanka i 3 łyżki cukru trzcinowego,

- 30 g cukru wanilinowego,

- 3 jajka,

- 3 łyżki cukru pudru,

- sok z jednej cytryny,

- laska wanilii (można dodać zamiast tego odrobinę ekstraktu z wanilii),

- 3 łyżki śmietany.

Sposób wykonania:

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na niewielkie plastry. W garnku podsmażamy rabarbar, dodajemy 3 łyżki cukru trzcinowego oraz ziarna i skórkę wanilii (lub ekstrakt z wanilii). Całość podgrzewamy około 10 minut.

Do miski dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy, szklankę cukru trzcinowego oraz 3 żółtka. Dolewamy śmietanę i po kawałku wrzucamy masło. Składniki mieszamy i szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Od ciasta odkrawamy około 1/3 jego część. 

Pozostałe białka ubijamy dodając szczyptę soli, następnie dodajemy po łyżce cukier puder cały czas miksując.

W osobnej misce robimy lukier - dodajemy sok z cytryny oraz 10 łyżek cukru pudru.

Formę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej rozwałkowaną, większą część ciasta. Nakłuwamy je widelcem i wykładamy na nie lekko przestudzony rabarbar. Następnie kładziemy pianę z białek i rozkruszamy drugą część ciasta. 

Do piekarnika  nagrzanego do 160 stopni C wkładamy ciasto i pieczemy przez 40 minut. Przestudzony placek polewamy lukrem i podajemy najlepiej z lodami. 

Smacznego!

Sorbet truskawkowy

Lody domowej roboty są zdecydowanie najzdrowsze i najsmaczniejsze. Polecam je w upalne dni, szczególnie w okresie dostępności świeżych truskawek. Mają intensywny smak i ponieważ robione są w małych foremkach, nie wymagają mieszania co parę godzin.

Składniki:

- 0,5 kg truskawek,

- niecałe 0,5 szklanki cukru (najlepiej ksylitol, gdyż jest zdrowszy),

- 0,5 cytryny.

Sposób wykonania:

Sok z cytryny podgrzać w garnku i dodać cukier. Podgrzewać tak długo, aż się nie rozpuści. Po ostudzeniu dodać truskawki i zblendować. Masę wlać do pojemników na lody (jeżeli ktoś takich nie posiada, można użyć większego pojemnika). Całość włożyć do zamrażalnika, najlepiej na noc. Lodów nie trzeba mieszać w czasie mrożenia. 

Smacznego!

Panna Cotta z galaretką

Przepis na lekki orzeźwiający deser na upalne letnie dni. Taka przekąska trzymana wcześniej w lodówce bardzo ochładza. Panna Cotta jest delikatna i orzeźwiająca. Można ją podawać z różnymi owocami oraz z bitą śmietaną.

Składniki:

- 300 ml śmietanki kremówki,

- 150 ml mleka,

- 3 łyżki cukru,

- 0,5 łyżeczki esencji waniliowej,

- 2 łyżki żelatyny,

- 3 łyżki wody,

- galaretka,

- ew. owoce sezonowe,

Sposób wykonania:

Galaretkę rozpuścić z wodą wg przepisu na opakowaniu. W upalne dni należy dać mniej wody. Letnią galaretkę wlać do pucharków lub szklanek. Można wcześniej wrzucić do nich owoce. Pucharki z galaretką włożyć do lodówki.

Żelatynę wymieszać z zimną wodą i odstawić na parę minut. Do garnka wlać śmietankę z mlekiem, podgrzać i gdy zacznie wrzeć, dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Gdy żelatyna się rozpuści, dodać cukier i esencję waniliową. Odstawić do wystudzenia. Czekamy, aż galaretka stężeje, po czym wlewamy zimną śmietankę z żelatyną i znów wstawiamy do lodówki. Na koniec można całość udekorować owocami i/lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Świąteczny makowiec

Bałam się, oj bałam, co mi wyjdzie. Postanowiłam go zrobić na święta. Nie żałuję. I przyznaję, że przestałam się go bać. Naprawdę robi się go stosunkowo łatwo. Ponadto jest rewelacyjny. Wiele osób, które nie przepadają za makowcem, chwaliło jego smak. Do tego wychodzą aż 3 sztuki. Więc ten przepis idealnie nadaje się na większą imprezę, a zwłaszcza na święta. Jeśli ktoś woli, makowiec można zamrozić.
Oryginalny przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:

ciasto:

- 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych (ja użyłam suchych),
- 6 łyżek cukru,
- 180 ml mleka,
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 6 żółtek,
- 1,5 łyżki oleju,
- 1 duże opakowanie cukru z prawdziwą wanilią (16 g),
- 1/2 łyżeczki soli,
- 150 g roztopionego i ostudzonego masła.

masa makowa:

- 500 g maku,
- 500 ml wrzątku,
- 250 g cukru,
- 100 g rodzynek,
- 50 g posiekanych orzechów włoskich,
- 1 łyżka miodu,
- olejek makowy (ew. migdałowy),
- szczypta cynamonu,
- 1  łyżka miękkiego masła,
- 6 białek.

lukier:

- 1 szklanka cukru pudru,
- 4 łyżki gorącej wody.

Sposób wykonania:

Mak zalewamy wrzącą wodą i przykrywamy do napęcznienia. Po kilku minutach mak odkrywamy i pozostawiamy do wystudzenia, po czym mielimy dwa razy (w święta tę część przygotowania maku można wykonać dzień przed planowanym wykonaniem reszty). Do maku dodajemy pozostałe składniki poza białkami, które najpierw ubijamy na sztywną masę i dopiero wtedy delikatnie łączymy z masą.

Drożdże z cukrem rozpuszczamy w letnim mleku i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do niego wszystkie składniki i wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy je w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, aż do wyrośnięcia.(30-40 minut). Gotowe ciasto dzielimy na 3 równe części. Każdą z nich rozwałkowujemy na kształt prostokąta pilnując, by dłuższy bok był krótszy, niż szerokość blachy w piekarniku. Na każdą część ciasta równomiernie rozkładamy 1/3 część masy makowej, zostawiając ok. 1 cm z trzech boków, jednego dłuższego i dwóch krótszych. Ciasto zaczynamy zwijać od dłuższego boku, na którym nie zostawiliśmy wolnego miejsca. Boki sklejamy i zawijamy pod spód.
Gotowe makowce przekładamy na papier do pieczenia posmarowany olejem. Rolady ciasno owijamy papierem zostawiając otwarte boki i przekładamy je na blachę. Ciasto pieczemy w temperaturze 180°C przez 35 minut.
Wystudzone makowce smarujemy przygotowanym lukrem. Wierzch można ozdobić makiem.

Jogurtowe placuszki z truskawkami

Letnie smaki - do nich możemy zaliczyć placuszki z truskawkami. Przekąska idealna na deser czy na kolację. Mało pracy, a efekt znakomity. Polecam.

Składniki:

- 250 g jogurtu greckiego lub naturalnego,
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki oleju roślinnego,
- 2 - 3 łyżki cukru,
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- kilka truskawek,
- cukier puder.

Sposób wykonania:

W misce miksujemy jogurt z jajkami i olejem. Dodajemy cukier, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sól. Wymieszać lub zmiksować do połączenia się składników w gładką i jednolitą masę. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką) i nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia, więc jednorazowo można smażyć ich 4 sztuki). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Gdy placki podrosną (mniej więcej w drugiej połowie smażenia) włożyć w każdego placka po 2 grubsze plasterki truskawki. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2,5 minuty lub trochę krócej. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię dobrze jest wyczyścić ręcznikiem papierowym lub gąbką.
Na talerzu posypać cukrem pudrem.