Botwinka z warzywami

Botwinka, to jedna z moich ulubionych zup. Lubię buraki, botwinę i wszystko, co z tego można otrzymać. Podawałam już przepis na zupę z samej botwinki, ale można też zrobić zupę z większą ilością warzyw. Polecam obie wersje.

Składniki:

- 1 pęczek botwinki,

- 1-2 buraki,

- 2 ziemniaki,

- 2 marchewki,

- 1 korzeń pietruszki,

- 1 mały seler,

- 20 dag boczku,

- 2 liście laurowe,

- 4 ziarenka ziela angielskiego,

- sól, pieprz,

- 2 łyżeczki cukru,

- sok z połowy cytryny lub ok. 1 łyżki cukru,

- 1 litr wody

- przyprawa do zup,

- słodka śmietanka do zabielenia.

Sposób wykonania:

Ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę, korzenie botwiny i buraka trzemy na tarce o dużych oczkach, łodygi kroimy na małe kawałki, a liście szatkujemy. Wszystko wrzucamy do gorącej wody wraz z całą pietruszką, selerem i boczkiem oraz liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości warzyw. Wyjmujemy boczek, pietruszkę i seler. Zupę doprawiamy sokiem z cytryny, cukrem i przyprawą do zup. Jeśli chcemy, zabielamy śmietanką.