piątek, 25 stycznia 2013

Biszkopty do herbatki

Biszkopty do herbatki to idealna przekąska na weekendowy poranek. Robiłam je jako podstawę do delicji. Wystarczyło nie wszystkie wykorzystać do galaretki i pyszne biszkopciki gotowe.





Składniki (na ok. 30 sztuk):

- 3 jajka,
- 80 g cukru,
- 75 g przesianej mąki pszennej.

Sposób wykonania:

Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym stopniowo dodajemy po jednej łyżce cukru. Gdy białka są dobrze ubite, dodajemy żółtka i mieszamy jeszcze przez chwilę. Na koniec pomału dodajemy mąkę, którą już mieszamy delikatnie łyżką. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą nakładką i wylewamy nieduże krążki na blachę wyłożoną sreberkiem. Ciastka lekko urosną, także zostawiamy odstępy między nimi. Ciastka pieczemy w temperaturze 180°C przez 10 minut i odstawiamy do wystygnięcia.


poniedziałek, 21 stycznia 2013

Chleb razowy z dynią

Kolejny zdrowy chleb w moim wykonaniu, to mieszanka zdrowych mąk. Tym razem dodałam trochę mąki pszennej, by chleb był lżejszy. Efekt jak zwykle pyszny i super zdrowy. Polecam!






Składniki:

- 300 g mąki pszennej razowej typ 2000,
- 200 g mąki żytniej razowej typ 2000,
- 200 g maki pszennej typ 500,
- 50 g otrębów orkiszowych,
- 500 ml wody (równie dobrze może być jogurt lub mleko) w temperaturze ok. 35°C,
- 9 g drożdży suszonych,
- 1,5 łyżeczki soli,
- pestki dyni, słonecznik, siemię lniane.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i bardzo dokładnie wyrabiamy ok. 10 minut. Ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut. W tym czasie szykujemy sobie podłużną formę, która smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat podsypany mąką, ponownie je ugniatamy, nadajemy mu podłużny kształt i wkładamy do formy (długości ok. 30 cm). Znów przykrywamy ściereczką i odkładamy do wyrośnięcia ok. 40 minut.
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 210°C. Chleb delikatnie moczymy pędzelkiem i posypujemy jeszcze pestkami dynii. Ciasto wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie skręcamy temperaturę do 180°C i pieczemy jeszcze przez 40 minut. Wyłączamy piekarnik, a chleb trzymamy w nim jeszcze przez 5 minut. Chleb wyjmujemy i smarujemy lekko wodą, by skórka była chrupiąca.


sobota, 19 stycznia 2013

Krupnik po polsku

Krupnik, to jedna z moich ulubionych zup. Pyszna, pożywna, ciekawa. Zdecydowanie najlepsza wychodzi, gdy mamy porządny wywar z mięsa i warzyw. Mi został wywar z gotowania szynki na obkład, zatem musiałam go dobrze wykorzystać.



Składniki:

- 1 pęczek włoszczyzny,
- 2 litry wywaru z mięsa (ogonówka, żeberka),
- 3 duże ziemniaki,
- 5-7 suszonych grzybków,
- 10 dag kaszy jęczmiennej,
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól, pieprz.

Sposób wykonania:

Gotujemy wywar z mięsa wraz z włoszczyzną, solą, zielem angielskim i liściem laurowym. Warzywa wyjmujemy, kroimy marchew i pietruszkę na słupki i wrzucamy z powrotem do zupy. Sparzamy suszone grzyby, kroimy je w paski i dodajemy do zupy. Wrzucamy opłukaną kaszę i gotujemy do jej miękkości. W osobnym garnku (by nie zmącić zupy) gotujemy ziemniaki, po czym kroimy je w większą kostkę i na sam koniec dodajemy do zupy. Doprawiamy całość do smaku.


piątek, 11 stycznia 2013

Indyk w galarecie

Ta potrawa idealnie nadaje się na wszelkie święta, imprezy, spotkania towarzyskie. Ze spokojem można to przygotować dzień wcześniej, by nie tracić czasu przed przybyciem gości.



Składniki:

- jeden duży filet z piersi indyka,
- sól,
- 3 łyżki oliwy,
- dużo czerwonej papryki słodkiej i ostrej (po ok. 2 łyżeczki),
- 2 szklanki wody do zalania mięsa,
- 1 paczka żelatyny,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do zup,
- do ozdoby: 2 jajka ugotowane na twardo, groszek konserwowy, 1 ugotowana marchew, natka pietruszki.

Sposób wykonania:

Filet z indyka myjemy i zawijamy na kształt walca. Mięso owijamy białą nitką, by się nie rozwijało. W garnku mocno rozgrzewamy oliwę. Zwinięte mięso posypujemy z każdej strony solą i paprykami. Nie żałujmy przypraw - posypane mięso powinno być aż czerwone od papryki. Gotowe mięso kładziemy na rozgrzany olej i smażymy z każdej strony przez około minutę. Będzie mocno skwierczeć i może pryskać, ale chodzi o to, by mięso na wierzchu się lekko spiekło, by zatrzymać jego wilgoć w środku. Gdy indyk będzie opieczony z każdej strony, zmniejszamy ogień, dolewamy wodę do 1/3 wysokości mięsa i pieczemy je przez około godzinę, co jakiś czas obracając mięso.
Upieczonego indyka odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotowujemy żelatynę wg przepisu na opakowaniu, dodając do wody przyprawę do zup. Gdy mięso i żelatyna ostygną, kroimy mięso na grubsze plasterki, wykładamy na paterę, ozdabiamy wg uznania jajkiem pokrojonym na plasterki, groszkiem, marchewką i natką pietruszki. Całość zalewamy żelatyną i odstawiamy w chłodne miejsce do stężenia. Podajemy na zimno.


wtorek, 8 stycznia 2013

Włoska zupa pomidorowa

Uwielbiam włoską kuchnię, szaleję za makaronami, zupa pomidorowa, to obok rosołu, moja najbardziej ulubiona zupa. Zatem nie trzeba filozofa, by domyślić się, że ta włoska zupa pomidorowa jest idealną i wymarzoną potrawą dla mnie. Jeśli do tego robi ją mój mąż, to cóż można chcieć więcej?
Przepis pochodzi z książki "Makarony. Wielka księga kucharska".




Składniki:

- 3 duże, bardzo dojrzałe pomidory,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 mała czerwona papryka,
- 1 litr wywaru z kurczaka i warzyw,
-  1/4 kubka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/4 kubka świeżej bazylii,
- cukier, sól i pieprz do smaku,
- ulubiony makaron.

Sposób wykonania:

W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej posiekane cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Smażymy 10 minut. Następnie dodajemy obrane ze skórki i wypestkowane pomidory pokrojone w większą kostkę. Smażymy kolejne 10 minut, po czym zalewamy wywarem. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawy do smaku. Zupę przykrywamy i gotujemy przez 15 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy listki bazylii i lekko studzimy. Całość miksujemy, po czym znów powoli podgrzewamy.
W osobnym garnku gotujemy makaron al dente i wrzucamy go do gotowej zupy.


sobota, 5 stycznia 2013

Sami robimy delicje

Te biszkopty są rewelacyjne! I właściwie nic więcej nie napiszę, bo kto zna delicje i za nimi przepada, musi je zrobić. Tym bardziej, że wbrew pozorom, wcale nie wymagają ogromu pracy.
Przepis znalazłam tutaj.



Składniki (na ok. 30 sztuk):

- 3 jajka,
- 80 g cukru,
- 75 g przesianej mąki pszennej,
- 1 galaretka wiśniowa,
- 200 g gorzkiej czekolady,
- 2 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

Białka ubijamy na sztywną pianę, po czym stopniowo dodajemy po jednej łyżce cukru. Gdy białka są dobrze ubite, dodajemy żółtka i mieszamy jeszcze przez chwilę. Na koniec pomału dodajemy mąkę, którą już mieszamy delikatnie łyżką. Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą nakładką i wylewamy nieduże krążki na blachę wyłożoną sreberkiem. Ciastka lekko urosną, także zostawiamy odstępy między nimi. Ciastka pieczemy w temperaturze 180°C przez 10 minut i odstawiamy do wystygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy galaretkę dodając 1,5 szklanki wody (a nie 2, jak w przepisie). Wylewamy ją do tortownicy takiej wielkości, by powstała warstwa wysokości ok. 3 mm. Odstawiamy do stężenia. Z gotowej galaretki wycinamy kółka o średnicy odrobinę mniejszej, niż średnica powstałych biszkoptów. Wyciętą galaretkę wykładamy na środek każdego biszkopta i wkładamy do lodówki.
Jednocześnie czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z olejem i studzimy przez parę minut. Wyciągamy biszkopty z galaretką z lodówki i każdy polewamy łyżeczką rozpuszczonej czekolady. Gotowe odkładamy na 2 godziny do lodówki.


środa, 2 stycznia 2013

Polędwiczka wieprzowa w sosie grzybowym


Polędwiczka to ciekawe mięsko. Delikatne, smaczne, można z niego zrobić wiele niebanalnych potraw. Jedną z nich jest podanie polędwiczki w sosie grzybowym.




Składniki:

- 1 polędwiczka wieprzowa,
- parę sztuk suszonych podgrzybków lub prawdziwków,
- 10 sztuk pieczarek,
- 1 cebula,
- 1 łyżka mąki,
- 1/4 szklanki słodkiej śmietany,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki masła.


Sposób wykonania:

Suszone grzybki zalewamy wrzątkiem o odstawiamy na godzinę. W tym czasie polędwiczkę nacieramy solą i pieprzem, oprószamy mąką i wkładamy na rozgrzane masło. Obsmażamy krótko z każdej strony. W osobnym garnku podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Wrzucamy pieczarki pokrojone w większe kawałki, a po paru minutach również grzybki pokrojone w paseczki wraz z wywarem grzybowym. Wszystko łączymy z polędwiczką pokrojoną w grubsze plastry. Całość dusimy na małym ogniu do miękkości. Gdy polędwiczka jest już wystarczająco miękka, sos zaciągamy mąką wymieszaną w śmietanie i ewentualnie doprawiamy do smaku.
Taki sos idealnie nadaje się do kaszy lub kładzionych klusek.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...