piątek, 30 marca 2012

Placki z cukinii

Dziś polecam placki z cukinii. Robi się je tak samo jak te ziemniaczane, tylko szybciej i łatwiej, gdyż nie trzeba tracić czasu na tarcie ziemniaków. Cukinie co prawda też się trze, ale na grubych oczkach i do tego jest ona miękka, więc idzie to raz dwa. Placki polecam na większą kolację, a najlepiej jako dodatek do zupy na obiad.  O ile ktoś się nie najada zupą.


Składniki:

- 2-3 cukinie,
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
- 9 łyżek mąki pszennej,
- 3 jajka,
- 1 - 2 rozgniecione ząbki czosnku (jeśli ktoś nie lubi, można pominąć),
- 1 płaska łyżeczka kolorowego pieprzu,
- olej do smażenia,
- jogurt naturalny do podania.

Sposób wykonania:

Cukinię wraz ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i odstawić na 10 minut, po czym odcisnąć z niej sok. Dodać jajka, przesianą mąkę, czosnek i pieprz. Dobrze wymieszać, by konsystencja była dość luźna, ale związana (podobnie jak z plackami ziemniaczanymi).
Na rozgrzanym oleju układać kolejne porcje placków. Gdy jedna strona dość mocno się zarumieni delikatnie obracamy placki. Podawać ciepłe z jogurtem naturalnym.

czwartek, 29 marca 2012

Pyry z gzikiem, czyli ziemniaki z twarogiem

Pyry z gzikiem, to bardzo prosta potrawa regionalna (poznańska). Wystarczy ugotować ziemniaki, a osobno przygotować serek i podać. Ot co!



Składniki:

- 40 dag półtłustego twarogu,
- 1 cebula,
- 2 łyżki masła,
- 1/2 szklanki słodkiej śmietany,
- pół pęczka szczypiorku,
- sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Ser raz przemielić przez maszynkę lub dokładnie rozgnieść widelcem i połączyć ze śmietaną i masłem. Delikatnie wymieszać, aż powstanie dość gładka masa. Dodać posiekaną cebulę i szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem.
Ser podaje się z ugotowanymi ziemniakami. Generalnie gotuje się je w mundurkach i tak podaje na stół, ale można też ugotować normalnie.

Smacznego!



Seromaniacy

środa, 28 marca 2012

Zupa szpinakowa

Dziś proponuję zupę szpinakową. Jak nie trudno się domyślić, zupa jest bardzo zdrowa, głównie dzięki szpinakowi. Do nie tak dawna nie lubiłam szpinaku, gdyż zawsze kojarzył mi się z zieloną papką. Dzieciaki się naśmiewały, że przypomina wiadomo co. A wyobraźnia potrafi zdziałać cuda. Zwłaszcza u dziecka. Jednak gdy pojawił się szpinak w liściach, albo mrożony w sosie śmietanowym, to teraz go wręcz uwielbiam. Często robię na obiad po prostu ziemniaki z jajkiem sadzonym i do tego szpinak. Mąż czasami robi liście szpinaku z makaronem. Też rewelacja. Kiedyś zaprezentuję. Na razie przedstawiam przepis na zupę ze szpinaku.



Składniki:

30 dag mrożonego szpinaku,
1 marchewka,
1 mały seler,
- 4 ziemniaki,
- 1 łyżka serka kanapkowego ziołowego,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka mąki,
- maggi, vegeta, pieprz do smaku,
- 1 drobiowa kostka rosołowa.

Sposób wykonania:

Marchewkę i seler obrać, potrzeć na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Wszystkie warzywa włożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie.
Następnie dodać rozmrożony szpinak. Zagotować.
Jogurt naturalny wymieszać z serkiem, mąką i wodą. Wlać go do gotującej się zupy. Wymieszać i krótko zagotować.
Na talerzu można podać kawałki jajka ugotowanego na twardo. 


wtorek, 27 marca 2012

Surówka z białej kapusty

Generalnie nie jestem fanem surówek, ale jak już jakaś mi zasmakuje, to wcinam. Głównie dlatego, że są zdrowe i należy jeść dużo warzyw. To każdy wie. Jednak zimą brokułów i kalafiorów mam po dziurki w nosie. Dlatego cieszę się, że znalazłam coś, co można zrobić o każdej porze roku. Będąc w restauracji dostałam tę surówkę, zapytałam o przepis. A że jest banalny, to zrobiłam.



Składniki:

1 mała główka białej kapusty (lub pół dużej), najlepiej młodej, ale niekoniecznie,
2 marchewki,
2-3  łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Kapustę myjemy i szatkujemy na małe paski. Do tego trzemy marchewkę na grubych oczkach. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy majonez, ale nie za dużo. Tylko tak, by składniki się połączyły.
Surówkę dobrze jest zrobić pół godziny przed podaniem.


Smacznego :)

poniedziałek, 26 marca 2012

Sernik z nutką wanilii

Dzisiaj przedstawiam przepis na sernik z kakaową otoczką i do tego z nutką wanilii. Prezentuje się bardzo okazale, a do tego nie jest takim typowym sernikiem, których mamy na co dzień sporo.
I najważniejsze. Od dziś wrzucam już zdjęcia wykonania mojego męża, którego musiałam zaciągnąć do roboty, by dokumentował moje i swoje kulinarne dzieła.



Składniki:

ciasto:
30 dag mąki,
10 dag cukru pudru,
20 dag masła,
2 łyżki słodkiej śmietany,
2 łyżki kakao.

masa serowa:
1/2 kg sera dwukrotnie zmielonego,
1/2 szklanki cukru,
1 cukier waniliowy,
zapach waniliowy,
2 żółtka,
1 jajko,
1 opakowanie budyniu waniliowego.

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki ciasta zagnieść i wyrobić z nich kulę. Ciasto schować na 1 godzinę do lodówki.
Jajka ubić z cukrem, dodać zmielony ser, budyń, cukier waniliowy oraz zapach.
Wyłożyć 2/3 ciasta na okrągłą formę tworząc dookoła brzeg. Na ciasto wylać masę serową, a na nią na tarce o dużych oczkach zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec 50 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu sernik pozostawić do wystudzenia w piekarniku o uchylonych drzwiczkach.



   Seromaniacy

poniedziałek, 19 marca 2012

Brzdąc

Czas na przepis na brzdąca, którego wręcz uwielbiam. Jednak jakiegokolwiek przepisu nie brałam, raz na jakiś czas zważyła mi się masa brzdącowa. A to jest jedyny przepis, który jak na razie, wyszedł mi za każdym razem.

Składniki:

masa brzdącowa:
- 500 ml kremówki (ja używam takiej 30% Jana),
- 3/4 szklanki cukru pudru,
- 2 czubate łyżki kakao,

biszkopt:
- 5 dużych jajek,
- 1 niepełna szklanka cukru,
- 1 czubata szklanka mąki tortowej,
- 1 czubata łyżka proszku do pieczenia.

do nasączenia biszkoptu:
- 50ml wódki (ja nie daję, gdyż ciasto jedzą również dzieci),
- 1/2 szklaniki przegotowanej letniej wody,
- sok z 1/4-1/2 cytryny,
- 1 łyżka cukru.

Sposób przygotowania:

Masa:
Wszystkie sładniki masy dobrze wymieszać i zagotować delikatnie mieszając. Ostudzić i włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia ubić.

Biszkopt:
Żółtka, cukier, 3 łyżki gorącej wody ubijać na parze, aż masa będzie biała. Osobno ubić białka dodając 2 łyżki zimnej wody w trakcie ubijania. Do masy z żółtek dodać makę i proszek. Wymieszać ręcznie (nie mikserem). Do masy dodać połowę piany z białek i wymieszać. Następnie dodać pozostałe białka i dokładnie wymieszać.
Dno blachy wysmarować masłem (boki nie!) i przełożyć do niej masę biszkoptową.
Nagrzać piekarnik na 130°C góra i dół. Po uzyskaniu wymaganej temperatury, zmienić grzanie tylko na dół i wstawić biszkopt. Piec 15 minut. Następnie zmieniamy na grzanie od dołu oraz wentylator, a temperaturę podnosimy do 150°C. Pieczemy kolejne 15 minut.

Górę wystudzonego biszkopta smarujemy płynem uzyskanym z wymieszania składników do nasączenia. Całość kroimy w poprzek na pół. Na dolną część ciasta wykładamy połowę masy brzdącowej, przykrywamy drugą połówką biszkopta, na którą wykładamy pozostałą masę.



Smacznego :)

piątek, 16 marca 2012

Babka puszysta

A oto przepis na typową puszystą babkę. Jest takim kołem ratunkowym na niespodziewanych gości. Robi się ją  szybciutko, a do tego składniki zazwyczaj zawsze mamy w domu. I do tego zawsze wychodzi. Nie ma zakalców, niedopieczenia czy spalenia.

Składniki:

- 4 jaja,
- 1 szklanka cukru,
- 1/2 margaryny,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- parę kropel zapachu waniliowego,
- 1 łyżka kakao.

Sposób wykonania:

Jaja z cukrem utrzeć, dodawać po kawałku margarynę. Do tego dodać mąkę z proszkiem i zapach. Do formy wlewamy 2/3 gotowej masy. Babkę można piec w okrągłej tortownicy z dziurką lub zwykłej podłużnej. Do pozostałej masy dodajemy kakao i mieszamy, aż składniki się połączą. Pozostałą kakaową masę wlewamy na masę białą.
Babkę pieczemy w temperaturze 180°C przez 30-40 minut.

Po wystygnięciu można babkę polać polewą czekoladową, to wtedy nie jest taka sucha. Przykładowe składniki polewy, to:
- 3 łyżki cukru,
- 3 łyżki wody,
- 3 łyżki tłuszczu,
- 3 łyżki kakao.
Tłuszcz rozpuszczamy, wrzucamy pozostałe składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Babkę polewamy lekko przestudzoną polewą.

czwartek, 15 marca 2012

Babeczki orzechowe

Babeczki orzechowe są przepyszne. W oryginalnym przepisie składników na masę było o połowę mniej, ale wtedy zostaje za dużo ciasta. Podwoiłam więc ilość składników, pomniejszając jednocześnie ilość cukru, która wg mnie była zdecydowanie za duża.



Składniki:

masa
- 50 dag łuskanych orzechów (ja kupiłam takie już zmielone),
- 2 jajka,
- 60 dag cukru,
- 5 białek,
ciasto
- 37,5 dag mąki,
- 5 żółtek,
- 1 kostka masła,
- 12,5 dag cukru.
Sposób przygotowania:

Pierwsze trzy składniki masy mieszamy ręką. Następnie dodajemy 5 ubitych białek i paczkę rodzynek.
Ze składników ciasta wyrabiamy zbitą kulą, a następnie ją rozwałkowujemy. Wycinamy kółka (odrobinę większe niż średnica foremek) i wkładamy je do foremek babkowych, które czymś wysmarowujemy albo wykładamy foremkami papierowymi, by po upieczeniu łatwo się wyjęły. Do foremek wyłożonych ciastem wkładamy przygotowaną masę orzechową. Należy tak wkładać, by zostało odrobinę miejsca na wyrośnięcie. Masa nie może się wylewać:

Babeczki pieczemy w 180°C przez ok. 20 minut. Należy sprawdzić, czy ciasto nie jest surowe.


Naprawdę gorąco polecam, bo nie ma z tym za dużo roboty, a przyjemność jedzenia jest przeogromna.

środa, 14 marca 2012

Szybki sernik z malinami

Jako, że lubię sernik, ale nie jestem w stanie jego dużo zjeść, polecam sernik z malinami, który dodaje lekkości. Dzięki temu można go więcej zjeść i się nie zmarnuje. Pomysł pochodzi ze strony Natchnionej.




Składniki:

- 90 dag trzykrotnie mielonego sera,
- 20 dag cukru,
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 żółtko,
- 2 białka,
- 2 szklanki świeżych malin lub jedna paczka malin mrożonych.

Sposób przygotowania:

Ser, cukier, mąkę oraz jajka miksujemy na jednolitą i puszystą masę. Wlewamy ją do tortownicy mniejszej wielkości, gdyż sernik wychodzi dość niski. Na masę wykładamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 170°C przez ok. 40 minut.



Jeśli zakupimy ser już zmielony, to ciasto robi się wyjątkowo szybko. Także polecam wykonanie go w piątek wieczorem, a na weekend będzie co podjadać. Zapewniam, że w poniedziałek już nic nie zostanie :)
Smacznego!

sobota, 10 marca 2012

Ciasteczka świąteczne

Ciasteczka idealnie nadają się na święta, jeśli ktoś nie lubi pierników. Ja teoretycznie je lubię, ale denerwuje mnie, że są takie twarde. Więc znalazłam alternatywę - bardzo kruche ciasteczka, które również mogą być ozdabiane przez dzieci.

Składniki:
- 30 dag mąki ziemniaczanej,
- 50 dag maki pszennej,
- 30 dag masła,
- 20 dag cukru pudru,
- 5 żółtek,
- łyżka śmietany,
- mak, kakao, olejki zapachowe, biała i ciemna polewa.
Mąkę posiekać z zimnym tłuszczem i cukrem pudrem. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść gładkie ciasto. Trzeba je trochę pomęczyć łapkami, bo na początku jest mocno sypkie.
Ciasto podzielić na kilka części. Do jednej wlać parę kropli olejku waniliowego albo migdałowego, do drugiej dodać łyżkę maku i olejek rumowy lub waniliowy, do trzeciej wsypać łyżkę kakao. Dobrze wyrobić, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i foremką wycinać dowolne świąteczne kształty. Najlepsze, ale dość czasochłonne, to wycinać kółka szklanką, na środku wykrawać dziurki. Nakładać krążek z dziurką na pełne kółeczko, a wgłębienie wypełniać marmoladą lub powidłami.
Można też spróbować wywałkować niewielkie prostokąty, wzdłuż dłuższego końca nakładać marmoladę, sklejać brzegi i toczyć rurki.


Ciasteczka układać na blasze wyłożonej sreberkiem i piec w 180°C przez 10-15 minut do lekkiego zarumienienia. Dekorować pokrojonymi bakaliami, posiekanymi orzechami, płatkami migdałowymi, rozpuszczoną czekoladą i kolorową posypką.
Ciasteczka są efektowne, bardzo kruche i nadają się do długiego przechowywania.
Aby uzyskać mniej sypkie ciasteczka można zmniejszyć ilość mąki ziemniaczanej, a zwiększyć ilość mąki pszennej.
Ja robię ciasteczka białe, z kakao i te z marmoladą. I polewam polewami: waniliową i czekoladową.

niestety to zdjęcie nie jest mojego wykonania, ale nie pamiętam, skąd pochodzi


środa, 7 marca 2012

Szparagi w szynce

Potrawa idealnie nadaje się na wszelkie przyjęcia. Robi się szybko, można wcześniej przygotować, a i prezentuje się bardzo elegancko.

Składniki:

- 2 słoiczki szparagów,
- 15-20 plasterków szynki konserwowej,
- drobny groszek konserwowy,
- kilka pomidorów koktajlowych,
- natka pietruszki,
- pół kostki rosołowej warzywnej,
- majonez,
- 3 jajka na twardo,
- żelatyna,
- 1 litr wody.

Sposób wykonania:

Jajka gotujemy na twardo i studzimy. Rozpuszczamy pół kostki rosołowej w gorącej wodzie, do której dodajemy żelatynę zgodnie z ilością podaną na opakowaniu. Studzimy.
W tym czasie odsączamy szparagi. Bierzemy po 3 sztuki i owijamy je w plasterek szynki. Szparagi w szynce układamy w dowolny sposób na trochę głębszym półmisku. Wyłożone patyczki ozdabiamy w dowolny sposób. Można jajka pokroić w pół-plasterki i poukładać na szynce. Do tego dołożyć kawałek natki pietruszki, rozsypać dookoła groszek. Dobrze jest dodać połówki pomidorów koktajlowych, żeby ożywić talerz. Ale generalnie technika ozdoby jest dowolna i wedle wyobraźni.
Na koniec bardzo delikatnie wlewamy ostudzony rosołek z żelatyną. Gdy całość stężeje można szparagi ozdobić jeszcze wzorkami z majonezu.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...